tiantianzai2000 2014-2-19 22:35
看到帖子名字马上就进来了，下馆子的时候就喜欢先来个水煮鱼，尤其是冷天，有鲜鱼吃又可以喝点热汤，很驱寒的！~~~:excellence
bbycat 2014-2-19 22:36
介个配方和做法有很多种，佐料也可以自己多琢磨，味道自己调制，总之变化很多。
小笨蛋 2014-2-19 22:48
回复 1楼 的帖子
水煮鱼我很喜欢吃，特别是那种麻辣的感觉，加上鲜嫩的鱼片，爽啊。我还喜欢酸菜鱼，哈哈，这个也很好
litq830930 2014-2-20 04:01
这才做起啦还真不容易，但是还是要谢谢楼主分享，如果想吃还是下饭馆吃吧，做起来太麻烦了！~
ketao74620 2014-2-20 22:25
原来一直以为水煮鱼是川菜，今天才知道是湘菜，做水煮鱼最主要的是片鱼片和淹鱼片。
geowoden 2014-2-20 22:32
自己不方便弄，那一大锅油，很多店里会过滤后重复用，或者抬高价格由消费者来承担成本。自己还是算了。
successss2 2014-2-20 23:45
非常不错的方法，但是应该不是很好做啊，还是感谢楼主分享，谢谢！
色仙0 2014-2-21 10:43
我很爱吃水煮鱼 记得第一次吃是02年在北京的一家餐馆吃的 我认为那是我吃过最好吃的水煮鱼 现在在家里做或是在街上的餐馆吃总不能吃到那次的味道
空麻袋 2014-2-21 14:20
看的口水出来了，有图就好啦。:excellence
qisini1988 2014-2-21 23:22
水煮鱼在于汤料 。 水煮汤在酒店里都是专门熬制的，所以家里你想做出酒店那样的 所需要的食材要很多
woaigminjie 2014-2-22 01:21
回复 1楼 的帖子
吃鱼的话，前期的去腥味比较重要，以个人 经验来看，姜最去腥味。我觉得后面不管怎么做都很好吃了
yuping6206 2014-2-22 10:26
个人做法炮制
可以因个人口感配料可稍作酌情增加和减少
只要是吃个放心和健康
毕竟外面的东西 好吃 但健康因素还是有待提高。
goonda 2014-2-22 10:48
这道菜说是水煮，其实要油多才能出味儿，好的花椒海椒必不可少，最后一道工序是在菜上桌前撒上花椒海椒面儿，浇热油，那飘香一刻让人食指大动。
thz725 2014-2-22 22:31
自己也尝试着做过这道菜，可是总是比不了餐馆做到好吃。
挥一挥衣袖 2014-2-22 23:13
水煮鱼的确很好吃，我们基本上每周都要吃一次，想想都流口水了。
dai410410 2014-2-22 23:55
鱼片中倒入一个蛋清，是为了可以让鱼肉变嫩吗？
wdltest001 2014-2-22 23:59
很不错的法子，跟着做了一次，不怎么成功可能没掌握火候还是漏了什么。
mingmingmin123 2014-2-23 01:47
水煮鱼真的很不错，而且最后里面的汤下面更好吃
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