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老醋花生米[5P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]花生、红椒

[b]调料：[/b]色拉油、陈醋、香菜

[b]做法：

做法一[/b]：

    花生米用餐巾纸擦一擦，与油一同放入炒菜锅中，翻炒至熟，放凉后倒入醋，放冰箱冷藏，食用前撒些香菜。制作时不要放盐；选容器的时候要选玻璃的，而且瓶子要洁净干燥；存放时要放在避光处

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[b]做法二：
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    花生米洗干净，清水浸泡30分钟后去皮，沥干水，倒入老陈醋，放入冰箱冷藏一夜会更好吃。食用前撒些香菜

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[b]烹饪技巧：
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    炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

[b]营养功效：
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    1、饭桌上有人点老醋花生这道凉菜时，总有人夸奖说，这菜好，这菜能降血脂。醋泡花生米如果坚持食用，对健康有益。花生含脂肪40%-50%,是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白质的消化系数在90%左右。此外，花生中还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸及多种维生素，因此在中医典籍中花生被称为"长生果"。

    2、醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。据有关医学载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。

    3、作为花生的"绝配"--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的"天仙配"是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。熟、生花生米均可，最好是生的连皮吃，效果更好！[/size][/font][/align]

好不容易总算第一了一下，楼主说的不错，老醋花生米一般我们喝酒的都很喜欢，因为一个是便宜，二个是量多。当时还不晓得他有这么多的好处。大学那会儿，没事就几个狐朋狗友一起到大排档啤酒一箱，老醋花生米还有酱爆螺丝必点的。

更喜欢第二种做的：绿色、不油炸更健康，味道也不错。

总有人夸奖说，这菜好，这菜能降血脂。醋泡花生米如果坚持食用

这个好，有香菜的话可以配一些，没有就不放了，我一般放些或萝卜、黄瓜丁。

这个属于下酒菜了，一口酒一个花生米的，很香

这么简单的一道菜，楼主真是太有才了。关键就在于“清水浸泡30分钟后去皮”。

看起色香味都不错，这道菜拿来下酒很合适的，爽啊。

好菜不怕晚啊，原来炸花生米要凉锅下受教了。

简单易做，清爽可口，再来上二两老酒更好了。

这个小菜我很喜欢，但是做起来总是味不是太对，谢谢经验分享啊！

回复 1楼 的帖子

本人喜欢喝两杯.这老醋花生米用来下酒应该不错呀..

下酒菜啊，虽然不怎么喝酒，但是这个菜挺喜欢的。

这菜好，这菜能降血脂。醋泡花生米如果坚持食用

去饭店的时候经常点一道这个菜，因为它非常下酒

原来不炒也可以啊，但怀疑口感能好吗？想要那种嘎嘣脆劲

这道菜也是非常好的保健菜肴，经常使用可以降血压，降血脂。

这是下酒菜，确实不错，个人喜欢第一种，炸下安全，而且更加香脆，原来过年放点海苔和糖也是道菜，放醋利于保存又对身体有好处，值得家庭推荐食用，老少皆宜。

花生米也有这么多的做法，今天学了不少，下去试一下。

这道家常菜很不错，好看、开胃，关键是还有降血脂的功能！楼主介绍时，没有看到用盐，能不能放点盐呢？毕竟是道小菜嘛。