seaboynet 2007-7-12 23:07
安格斯牛扒
[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/2.html][img=550,412]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/1.jpg[/img][/url][/td][/tr][tr][td]想吃鲜嫩多汁，纯味的牛扒，最好事前不要放太多腌料和腌太久。安格斯牛扒适宜事先放少许盐、胡椒粉和黑胡椒洒上表面，涂抹均匀后，马上放上锅煎！.\-W uPaS-A+u2O
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[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/3.html][img=550,413]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/2.jpg[/img][/url]
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[/td][/tr][tr][td]牛肉的蛋白成分较高，适合用番茄、青瓜等的蔬菜来拌碟，和牛肉相隔进食可减少油腻感！~
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[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/4.html][img=550,366]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/3.jpg[/img][/url]
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[/td][/tr][tr][td]配牛扒的当然首选黑椒汁！~ ^ H J%C2v+s ]Wzy
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[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/5.html][img=550,366]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/4.jpg[/img][/url] w[+T$U Gq)k2?L
[/td][/tr][tr][td]同样，煎牛扒时不需要放太多油，而且最好选用菜油，因为不会抢走肉的鲜味。
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[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/6.html][img=550,366]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/5.jpg[/img][/url])f?9G;f#O
[/td][/tr][tr][td]安格斯牛扒最好在7到8成熟之间，此时的口感是最好的，因此，煎的时间不要过长，两见加起来一分半钟就够了！~
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[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/7.html][img=550,366]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/6.jpg[/img][/url]
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[/td][/tr][tr][td]到最后，可以用夹子把牛扒夹起来，沿着牛扒的边来煎，这样里面的肉身不容易熟，外面的边香脆，又能保持内里肉身的鲜嫩多汁！~
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[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/nyindex.html][img=350,526]http://food.gznet.com/cook/070622/07062202/7.jpg[/img][/url]
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[/td][/tr][tr][td]牛扒不适宜煎太长时间，一分半钟刚刚好，煎好后，上碟，放配菜，淋上黑椒汁，大功告成%f/M9v W"c9D;A
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jinzhe 2007-7-12 23:40
楼主的牛肉确实看起来就让人谗涎欲滴,而且简单方便.不过小弟有个问题望楼主解答:这个安格斯牛扒是这道菜的名字还是牛身上的某一部位.如果是这道菜的名字,那请问用牛的哪一部分比较好.谢谢
rbcforcbr 2007-7-13 06:07
根据本人在berger king的经验，估计是指很厚的一块牛排，因为他们那里的汉堡牛肉超厚的那种就叫angus
arthas 2007-7-13 13:49
回答二楼的问题，西方的畜牧业发达，牛的品种和用途分得较细，安格斯是肉用牛中较常见的一种，体形相当彪悍，尤其公牛的产肉率尤高。另外说些题外知识，很多人听信电视和周刊食经之类的误导，认为日本松坂牛，神户牛是极品牛肉，这就外行了，其实这种牛肉西方人并不喜欢，第一因为其脂肪含量超高，并不健康；第二这种牛喂养的不是天然牧草，而是以玉米为主的人工饲料（甚至有些农场还会喂以基因改造的谷物），并且终生被圈在畜栏内催肥，以形成其肉内密布的点状脂肪。国际市场上卖价最高，最受欢迎的牛肉是来自纽西兰和北欧等喂以天然牧草，且牧草质量超一流的国家，这些牛成长周期比圈养的要慢得多，但价格和味道上工业化圈养的与其根本不可同日而语，情形大体等同于饲料鸡和正宗广东清远三黄鸡的区别。
yoyovivi 2007-7-13 15:54
挖 ~~看起來真好吃!
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學到了,以前都亂煎,都焦了,這看起來多汁味美,讚啦!
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感謝大大分享喔~~
ccc943556 2007-7-14 12:14
看起来味道好好，改天有空了自己弄一块尝尝。谢谢楼主了
taiyangxibian 2007-7-15 15:50
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刘雷明月 2007-7-21 16:38
看着就想吃,口水都流出来了.我最爱吃牛肉了马上就做
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