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夹沙肉【12P】

夹沙肉的做法[size=14px][i]1.[/i]准备好五花肉(分层三层以上为好)[/size]
[size=14px][i]2.[/i]锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出[/size]
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[size=14px][i]3.[/i]擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色[/size]
[size=14px][i]4.[/i]再涂上一层蜂蜜[/size]
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[size=14px][i]5.[/i]涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮[/size]
[size=14px][i]6.[/i]另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险[/size]
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[size=14px][i]7.[/i]炸至肉皮表面焦黄后，捞出[/size]
[size=14px][i]8.[/i]放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱[/size]
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[size=14px][i]9.[/i]锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化[/size]
[size=14px][i]10.[/i]将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)[/size]
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[size=14px][i]11.[/i]加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)[/size]
[size=14px][i]12.[/i]中火，翻炒均匀[/size]
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[size=14px][i]13.[/i]炒好的糯米铲出来[/size]
[size=14px][i]14.[/i]准备好豆沙[/size]
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[size=14px][i]15.[/i]这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断[/size]
[size=14px][i]16.[/i]将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整[/size]
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[size=14px][i]17.[/i]将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底[/size]
[size=14px][i]18.[/i]上面放上炒好的糯米，压实[/size]
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[size=14px][i]19.[/i]放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时[/size]
[size=14px][i]20.[/i]取出扣于盘中，撒上白糖即成[/size]
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烹饪技巧
[size=14px]1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透；[/size]
[size=14px]2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果；[/size]
[size=14px]3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸；[/size]
[size=14px]4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切，刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅。[/size]

卖相很惹人口水，用通俗的话来说，这货就是白糖扣肉啊

好吃吗？俺在哪可以买到啊
不错啊！卖相很惹人口水，用通俗的话来说，这货就是白糖扣肉啊

这个不是东坡肉切片吗？看起来很好吃，但是米饭粒太大了。要配汤

卖相不错，五花肉我也喜欢，不过加糖对我这种喜欢咸口味的实在是不习惯，这种做法倒是有点眼熟的。

看这就流口水啊。我最爱吃五花肉了！这个能做成咸的么

好复杂的样子，慢慢研究下怎样简单地做，我懒

材料简单，做工也不多,看上去很美:excellence

这道菜看上去像四川当地的一种流行小吃，中间的豆沙做出来是甜的，不过看上去有些肥厚，就不品尝了。

通俗易懂 有图片介绍可以依葫芦画瓢啊  而且很喜欢吃牛肉

菜的品相不错，过程也很详细，适合嘴馋的人吃。不过脂肪有点过高。:s_2:

夹沙肉，真是第一次看到，这么做的味道应该很不错，谢谢了！

看上去貌似很好吃的样子，有机会试试，做给老婆吃

一道很不错的菜肴，无论是口感还是视觉效果都很出色，非常完美。

甜食者的最爱 一口加沙肉赛过神仙日子，中间的豆沙做出来是甜的，不过看上去有些肥厚，正和我的胃口:loveliness:

夹沙肉又叫做甜烧白，所谓沙是指红豆沙，并有糯米垫底，是一款甜食。现在，除了乡镇之间和一些传统家庭的宴席，还可以偶见外，这道菜基本上从城市餐馆消失了。至于原因，或许有多种，但最主要的是现在人们生活普遍接受不了大腻，故而对于这类重口味，产生出食冷淡。

就是喜沙肉

这个菜不错，本人比较胖，但还是比较喜欢吃肥肉，这道菜，有的地方叫糖肉，用高压锅压来要好吃些，不信你们去试一下就知道了。

我想要的爱情很简单。我说话时，你会听。我需要时，你会在。我转身时，你还在，这就够了。就像这菜一样，我和她不会分离。

这个可以做做试试看，就是过程多了点，有点烦。

这种做法和梅菜扣肉有点相似啊，不过这样做好吃吗？回去试试看！