badijiabaqiao 2014-3-22 00:15
腊味黄花菜煲[8p]
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唐代诗人白居易有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句，说的就是黄花菜。
我一直以来都对黄花菜很有好感，因为她是可以做菜吃的鲜花，是很美丽的食材，所以吃的时候想起她曾美丽娇羞的样子，心情也会不一样，更何况她还十分可口营养呢？
百度了一下，才知道原来黄花菜不仅外表美丽，还有个感人的小传说：据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，于是在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”，也有叫金针菜，萱草花、健脑菜的。
萱草，一个名叫“紫萱”，又一个名叫“忘忧草”。吴地的书生们叫它“疗愁”。嵇康《养生论》说：“萱草忘忧”。
了解了黄花菜的小典故，现在是不是对黄花菜更生好感了呢？
灰家冰箱里还有咸鸡这个存货，是农村亲戚给的家养土鸡腌的，所以味道可不是一般肉鸡可比的哦，要香上很多哇，所以根本不需要不加任何调料，水煮这样原汁原味的吃法是对它最好的待遇。我又加了些黄花菜同煮，就两美味俱全啦。
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材料：咸鸡半只、干黄花菜矢量
配料：葱姜蒜、干红椒、料酒、盐、糖
步骤：
1、准备材料，干黄花菜、咸鸡半只。
2、将咸鸡斩成块状，黄花菜用温水浸泡软。
3、将切好的咸鸡过水。
4、炒锅热油，干红辣椒、葱姜蒜爆香锅。
5、放入绰烫好的鸡块，再加少许料酒翻炒。
6、加生姜、和没过鸡块的水煮。
7、煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白。
8、将泡好的黄花菜倒入锅中。
9、煮熟后，最后加葱蒜、盐调味即可。
营养分析
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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[[i] 本帖最后由 badijiabaqiao 于 2014-3-24 11:52 编辑 [/i]]
kid0411 2014-3-22 14:10
黄花菜是一味中药材，确如楼主所说那么多功效，但是有一点需要大家注意！黄花菜有小毒，不可大量食用，食用前要多查查资料，以免中毒。
黄花菜的作用有很多如：黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
【性味】甘，平。
①《昆明民间常用草药》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草药选》：甘微辛，平。
功用主治-黄花菜的功效
养血平肝，利尿消肿。
治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。
①《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
②《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。
治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
991114 2014-3-23 21:06
黄花菜之类的干菜，如果用猪肉或者猪油一起炖，味道特别好，是东北的特色菜。
hlsexl 2014-3-24 02:01
我也很爱吃黄花菜的，觉得很入味的。:excellence
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