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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面N5V,a4o3F@e3X

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{t0m9or 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。

x'Xh4C w6k%S ⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；$l.\ t,ow\k
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w%AdLP7i,T9NU] 手擀面
D2T:d5W)z;R.f:S\x ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆
G%~X#_Qj` ⒊炒肉3要点：w R6T:j]$gA^ l
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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Hl,A.K%P\5w|:j c]c ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。Ru2T[TC
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肉丝
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①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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r(X/?M$w6]-s9L4t)r ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；-V;W/P/@0J2U

] PH m7?Ef7w^6i_yi ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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焖面 8qt%l.fT
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。$D?-a5X O
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！