查看完整版本: 十步做出香酥糖醋里脊[7P]

十步做出香酥糖醋里脊[7P]

　　老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
0]%a,B~"th !X4v+h.Br;B
　　主料
H Q.B4Wv
]+XL tEznr$f'F 　　里脊肉七两
Xr%MrX
ML1YM+G2M_4Xw$[rG 　　辅料X3b1^ x
H[q`

aM0M~n"L;E4H 　　鸡蛋清1个8l_S,zf+I7r \

*LG0a#B:z0{8\^&x 　　水淀粉适量/a,_ h)r-x!p$i2^9E[

S{F'L&}-[R&U 　　醋1瓷勺
IJ5GR*X wb6Y7D S
8S5p;n `7` l er 　　白砂糖2瓷勺
(syPwk3Pu -FK!o}!^1G.tA
　　番茄酱1瓷勺
%V!W^!sI
'g u \8W t.KBT 　　胡椒少许
N2f8z@QLSU@ M[J tE})i9N`8A Q
　　盐适量M@TK*_E
-H7h1CUe*Z
　　味精适量s
O&^$w9{'Mx

;s#C3[
X4Z;g3N 　　姜末2个拇指大小,lti5U}0@%S7H
5G`B(^xtV
　　蒜末5瓣
9Y.C&}{r8@]X8S%qo Tq.@,]6r
　　熟芝麻少许_|5Xt T-r2p2OH
6gq"q!Jw4x4w?)Pfo
　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
V6J%Kcs2E
0}@/^a,ey-~;d:Q 　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/8/b/200_688b6981064eddbb8b34166a0bc9dacb.jpg[/img]
:xI6\
^P;d ]l2^9K8q Z
~'P R't2o:Qn-R 　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。%^O u eH2ESbs
6@3Fj(s5y;_\eO
　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
7DZe1C4QUP{
'so1KZ8}"z9]e-xm 　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。BB L\j1b|%Q
&]W;f0p;H2cIZu
　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
OGaus g9Gaz^z ;A E:~9kR"Cc:e5S
　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/3/e/200_9346f4f32068810a755d0c24a583c34e.jpg[/img]
._2mjR#u&q(HY
F-Qu_HD 　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。0R'j\%AkJZ5b y[q
Q"N-I gB2W]hdKy
　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
va(F:_3}3LRy6NwW
@
l{k8jBz2H
k:y
　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/b/d/200_0b8644fa2c6a9e9ede30813d96ffa41d.jpg[/img]qP,\gKEq0o

6b4Y.\{|F#_w 　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
2smj&yjJ2S
U3F ?tV
HP 　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/f/6/200_9fab231368a049fa6e5e42b5987370b6.jpg[/img]ko6[\ wyH
XHdm$E
　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。-K n&M6P(e\`o+e

Y3E/A%K0sS'qn D9B 　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/c/0/200_bcea31878ce1e1167d6bacbc1bed27f0.jpg[/img]qa%EYj
O

"K(r%deI c 　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。m5P7DX]"bj

4_/[@3hJ4P 　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/d/6/200_5db547c5ef516ba434c153977a7b6cf6.jpg[/img]JZ%ki uF.w
$uz vU5@q5a
　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。6w];W;v:[
9XSF@ ^&^/U
　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/2/4/200_720f6c7773d6dec87d97ac4726e801b4.jpg[/img]O6_#ut|M

&|1uK6|I^ 　　7. 加点葱花，颜色更好看呢%Y]0q)YS'n
-KU\G|Gsz
　　小贴士h#`0OlI

P,WAzh.`8s;`@n 　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。!d)G-R$iD\.zlG~W
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。