fqdt 2014-4-28 07:19
香辣螃蟹粉丝煲
自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。
清代戏剧家李笠翁终身痴情于蟹，他在《笠翁一家言》中写道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也。” 每岁于蟹之未出时，即储钱以待。因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。
《红楼梦》中，黛玉兴起作诗一首中：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
句句都说出了蟹的美味，通红通红的蟹壳，清香的菊花酒，金色的蟹黄，洁白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鲜美的味道从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味。
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，吃螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
螃蟹粉丝煲，很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松做出这道菜品。
新春佳节，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。
材料:螃蟹3只 ，粉丝2卷
调料：葱、姜、蒜末各10克，绍酒10克，剁椒15克，生抽10克，蚝油10克，高汤1碗
做法：
1、螃蟹洗干净后，去鳃切块
2、螃蟹蘸少许淀粉
3、粉丝略微泡开，不用太软
4、锅中放油，下剁椒炒出红油，放入葱、姜蒜爆香
5、螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色。
6、转移至砂锅中，放入蟹块
7、再放入粉丝，盖上螃蟹壳
8、倒入高汤，调入蚝油、生抽，然后加盖子小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可
厨房小语：剁椒有咸味，就没放盐。没有汤，放清水也可
mourir 2014-5-8 01:03
我很喜欢吃螃蟹。
其实还蛮期待有图片的，因为图片会刻印在我们的脑海里。
SATSUMURA 2014-5-8 20:38
这个香辣螃蟹粉丝煲做法虽然好，但现在很难找到那些纯粹的食材了
kongdq 2014-5-9 08:07
这道菜也不错，只不过有些食材我们这里不好配，等有了再练习下，谢谢分享
raul4046648 2014-5-9 09:38
沿海城市，有机会一定尝试着自己做着品尝一下，谢谢
qlaojiang120 2014-5-10 12:05
还没吃过呢。有机会一定要去试试才行。:teeth
shidai111 2014-5-10 20:21
味道绝对不错的啊，尝试做一下
速度人 2014-5-11 02:17
这种粉条蟹的做法口味还有分酱油水 和放醋2种，做这道菜要小心蟹壳破掉
lvzhanlvbai 2014-5-11 12:59
螃蟹是寒物 必须和生姜放在一起食用 同时还能去腥
dugulunhui 2014-5-11 13:03
这个有难度啊，要是做不好浪费食材啊。。。
速度人 2014-5-15 23:09
螃蟹的选材很关键，当然这道菜秋天做最好，有最好的螃蟹，平时我们也可以选购母的螃蟹
xzpxlxh 2014-5-16 20:29
香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，
h1g2hh 2014-5-16 23:10
还没吃过呢。有机会一定要去试试才行...:teeth
xtlli5200 2014-5-16 23:40
非常喜欢吃螃蟹，今天刚去吃完，你这做法的没试过，改天试试
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