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荷叶蒸子鸡【8p】

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材料
鲜子鸡、干香菇、腊肠、红枣、虾干、干荷叶、葱丝、酱油、蚝油、盐、白沙糖、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉、麻油

操作
1.干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟，让它充分舒展开来，然后用开水烫一下，沥干水分备用。
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2.香菇提前泡好，去蒂，干虾泡好备用，红枣切半去枣核，腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了，比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意，比如说萝卜最好是嫩的白萝卜，不然筋很多，口感会差的，而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的，还可以用山药蒸子鸡。

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3.子鸡洗感觉，切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟（调味随便放，量这个事情不要太在意，因为你调成酱汁，然后尝尝咸淡即可，腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了，如果说确实口味偏淡的话，挑一百天左右的小鸡，然后只用盐和花雕酒腌制，和萝卜块一起蒸。），腌好放一点点麻油拌匀，其实来点十三香和花椒油更香。
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4.准备好蒸笼，把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。
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5把腌制好的子鸡放上去，然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干，最后在上面放上葱丝，然后把荷叶盖上去包好，尽量不要有外露。
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6.等蒸锅上汽之后，大火隔水蒸25-30分钟就好了。
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7.解开荷叶，撒上青葱丝即可，开吃。
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如果对于口味重的朋友，可以腌制的时候加大蒜和辣椒。

[[i] 本帖最后由 zhanglk 于 2014-10-22 10:25 编辑 [/i]]

看着就很赞，内容很丰富，鸡味和其他几味料在荷叶中混合，想必是非常香甜宜人

荷叶弄不到，就不做这菜了，不过跟楼主学了一招，鸡和腊肠一起做，看着是广式腊肠，哪天有时间不用荷叶蒸来试验下。

卖相一般，本人喜欢吃中口味的，辣一点麻一点的最好。
楼主这个菜太清淡了，没什么胃口。不过还是支持一下

这道菜应该像南方那边的菜品，曾经在广州吃过类似的，就是有些油腻，如果再配一些蔬菜或许会更好。

滑嫩的鸡肉配上荷叶的鲜香，的确让人食指大动

这个东西香菇等重味的干货不能多放，不然会把荷叶的清香盖掉...

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看起来很好吃，可是荷叶不是很容易获得，尤其是身在国外的朋友们

看着真的很有食欲，之前没吃过，有个疑问，会不会很油腻

这个应该是湖南湖北一带的菜吧，我再广西的时候听说过

看起来很好吃 很想学着做 但是像那么大的荷叶不好找啊

感觉加了腊肠，应该味道会不会有点怪怪的呢。

仿佛闻到了荷叶的香味，很久没吃了~口水哈~清清的荷香

荷叶蒸出来的东西肯定有一种香味在其中，这道菜看着就很美味

做法简单实用，有一种叫花鸡的感觉，腊肠可以按个人爱好放

看起来就很有食欲，不过其实干的荷叶没什么香味，用楼主的配方，直接上锅蒸也是很好吃的

在荷叶上先放些东瓜干或金针，吸收鸡汁，那就极至了

这个看起来不错啊  但是荷叶难弄啊:excellence

好几张图片都挂了　仅存的几张让人看了也非常有食欲　有机会按照文字说明　自己做一个