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懒人手撕鸡【7P】

鸡胸肉 500g[img]http://img.dzmeishi.com/pic/01/xiqinjiliu-1.jpg[/img]
盐        10g
蜂蜜     30ml[img]http://qt.yongji.gov.cn/module/news/attachment/1_97720_0_.jpg[/img]
蒜        1头
味精     10g（注意一定是味精，不是鸡精）
红干辣椒碎末 5g[img]http://img2.007swz.com/cpimg/qitashucaizhipin/8WsR9LYkpa_1303151703.jpg[/img]
麻椒（花椒）碎末5g[img]http://www.taody.com/showimg.php?p=http://g.hiphotos.baidu.com/exp/w=500/sign=6d788481fc039245a1b5e10fb795a4a8/4afbfbedab64034fd646b04aafc379310b551df6.jpg[/img]
白醋     30ml
方法：
1、将鸡胸肉洗净顺鸡胸纹理用刀划开切口 注意切忌顺纹理，不要切断鸡胸肉
2、将处理好的鸡胸肉放入冷水锅中盖锅盖大火煮开后换小火[img]http://i3.xiachufang.com/image/200/336c4456e45b11e3b71db8ca3aeed2d7.jpg[/img]
3、观察鸡胸肉切口处，以无红色生肉为宜 ，此时关火盖好盖闷着鸡胸肉5分钟
4、在煮肉的过程中将蒜切末，与上述佐料混合
5、将煮鸡胸肉的水取一汤勺混合凉白开，温度为室温即可
6、将混合的汤与上述佐料混合为调料汁[img]http://www.taody.com/showimg.php?p=http://d.hiphotos.baidu.com/exp/w=500/sign=82d669538a13632715edc233a18ea056/6159252dd42a2834a792c3845bb5c9ea15cebf0d.jpg[/img]
7、将闷好的鸡胸肉捞出用凉水冲凉
8、顺鸡胸肉纹理手撕成长条装盘
9、浇上做好的调料汁==大功告成
[img]http://upload1.95171.cn/albumpicimages/20110103/b90cb75b-49e1-4d38-8d1e-e9380cbba5bc.jpg[/img]

花椒最好用粉碎机弄碎，然后再用细的过滤网把花椒里那种象果壳一样的硬物过滤掉，那种硬物是不能吃的咬不动，会极大影响口味。

最好选用鸡腿肉来做，吃起来有进头感，而且味道也优于其他部位的肉，蘸料要弄得成末，更能细细的品尝出五味之感！

那蜂蜜是混在调料里么？怎么感觉甜味的手撕鸡会怪怪的...

手撕鸡好顶赞！在南宁的时候请客吃饭绝对少不了的一道菜！:excellence

求教 蜂蜜是拿来干嘛的？

其实做每一道菜都不容易，这个看似简单的手撕鸡其实也不是给懒人准备的

这个菜我个人认为关键的地方是控制水温，高会造成柴的情况。

照片拍得相当好！:excellence :excellence

我想知道 蜂蜜能有什么用 放调料应该用不到的吧

看起来简单，但是要用细工，配料都须要先研磨到尽可能的细，吃起来口感才棒，谢谢分享。

我直接啃算了，那样才好吃啊，唇齿留香啊吗，哈哈哈

吃过一次，和香锅鸡差不多

花椒和辣椒达成粉末是否会好些？个人不太喜欢大颗粒的调料

花椒如果处理不好的话  很容易破坏口感哦，直接买花椒粉不会好一点吗？（毕竟也不是每家都有粉碎机呢~）

谢谢楼主的分享   希望不是手撕JJ:faint :faint :faint :cry :cry :lol:

这么多步手续明显已经很勤快了吗，像我都是卤水汁乱炖:redface

有朋友问蜂蜜是用来干什么的，蜂蜜的确是用来加到调料里的，这样出来的调料口感温和润滑层次感丰富，由入口的麻转换到辣最后又温和而清甜的蜂蜜结尾，留下一丝回味的甜会比直接的麻辣好吃一些

回复 1楼 的帖子

好饿啊    没吃饭看这个就是自虐啊:wad37 :wad37

蜂蜜是直接当调料来用么，还是加在鸡上的