iamfl 2014-6-12 11:27
肉末烧茄子[12P]
材料：肉末、茄子、郫县豆瓣、食用油、尖椒、蒜瓣、葱花、姜末、白糖、料酒、酱油、米醋、食盐、花椒粉、胡椒粉。
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茄子去蒂洗净，尖椒、洗净。葱、蒜、姜洗净。
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把茄子两面切斜刀，但不要切断。尖椒、葱、蒜、姜切末。
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郫县豆瓣用刀剁碎。
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平底锅烧油，油热后放入茄子，小火煎至两面变软、发蔫关火。
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炒锅烧热后倒入适量的油，放入蒜末、姜末煸香。
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倒入肉末，撒人花椒粉、胡椒粉翻炒至变色。
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放入郫县豆瓣炒出红油，然后和肉末炒匀。
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调入白糖、料酒、米醋、酱油、食盐、翻炒均匀后，放入尖椒翻炒均匀。
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最后放入茄子，倒入适量的清水，小火闷至汤汁浓稠关火。
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出锅、装盘。香辣、美味，米饭杀手。
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sllqyws 2014-6-12 13:21
这是一道很典型的家常小菜，荤素结合，稍辣更是增加口感，被很多人所喜爱
xiake868 2014-6-12 15:17
太好看了，让人充满了食欲，即使是在不饿的情况下，也想品尝一下。
jiang8518 2014-6-12 15:47
这菜家里经常做。肉沫下锅前不应该先调好味的吗？茄子特别容易入味，一定要少放盐。
橘子哥 2014-6-12 16:54
看着就是诱人，茄子其实是和减肥人士，我就经常吃但必须放肉。
luguanrensheng 2014-6-13 15:16
茄子好用又好吃~红烧的美味最佳！不过我一直做不好，老是过火....
shmilywjj1221 2014-6-13 15:21
这个菜.我家也经常烧.很好吃.一般来说没肉的时候就是放一些生抽,或是老抽.也很好吃.
多吃蔬菜.对身体还是很好的.
xysis0824 2014-6-13 15:54
肉末烧茄子，京菜，属于京华风味。入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。具有降低胆固醇的功效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。是家居必备的美食。
心心的泪水 2014-6-13 16:42
我感觉配料再加一点剁的很碎很碎的花生米，会更加的好吃。
ma0ry001 2014-6-13 16:55
最近我没少做茄子，味道还行，就是品相差了点，还得努力。
a54918 2014-6-13 19:12
介绍得很详细，我做时茄子没切刀，下次也这样做。
漏水的潜艇 2014-6-13 19:13
看了之后我不知道说点什么，以前，我也是这样做菜的。但是，三高太可怕了。建议还是清蒸好点要不茄子那点降血脂降血压的效果都浪费了。
wang54321 2014-6-13 19:21
看样子很好吃，等哪天有时间自己尝试一下~大爱茄子啊
zhzhaaaaa 2014-6-13 19:27
在餐馆里面吃了不少，但还没自己做过。一定要亲手试试。:excellence
plpqhkx 2014-6-13 20:03
很典型的家常小菜，荤素结合，是家居必备的美食。:excellence
zhrli1986 2014-6-13 23:46
回复 1楼 的帖子
茄子要先过一遍水，才好吃，要不然会有一股生茄子味道，而且这个应该不是地道的肉沫茄子吧。不过还是不错的
ganyuko 2014-6-14 00:36
这个做的卖相这是不错！:excellence 学习了 ！！
yhj2345 2014-6-14 15:20
我们这般肉末茄子还有一种做的，把肉料之类的配料炒熟以后放在茄子中间然后烤熟，吃起来也相当好吃，算在当地烧烤必点的一到菜
hhabsk 2014-6-14 18:47
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qazctv9110 2014-6-15 22:06
茄子还是清蒸了好吃，再配点蒜泥酱油汁，就再好不过了
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