iamfl 2014-6-13 11:31
自制蓝莓面包[10P]
之前做面包都是用懒人的方式，直接把所以材料丢进面包机里，然后就不管了，那面包做出来比较干、硬，口感也不是很好，最近尝试了几次利用面包机加上手工处理，效果非常好，今天上传给大家分享一下，不过不知道是不是年纪大了，中间有一个步骤忘了拍照了，呵呵。
材料：高筋面粉250G，鸡蛋一枚，糖60G（我用的是蜂蜜），酵母小勺一平勺，酸奶二大勺，盐一点点，黄油40G（如果用其他的油就二大勺），牛奶150G，蓝莓干适量。（真的是年纪大了，忘把蓝莓干拍进去了）
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步骤：1、将面粉放入面包桶内，盐和酵母分别放二个角，不要碰到一起，因为盐会把酵母杀死的，然后把其他的液体放进去，尽量不要碰到酵母，如果是用黄油的话先不放；
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2、面包机选揉面功能，我用的是ACA的面包机，第一次揉面是二十分钟，当听到机器鸣叫声，关掉，醒5分钟；
3、进行第二次揉面（如果用的是黄油，这个时候把黄油软化了放进去），和第一次一样，有的面包机是15分钟的，时间到了把面团弄一小块拉开，像图片这个程度就可以了，如果韧性不够，就再揉个几分种；
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4、封上保鲜膜，进行第一次发酵，这个天气一般一个小时就可以了，不用面包机发酵，就常温发酵就可以，发酵到二倍大；
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5、案板上抹油，将发好的面团倒出来，拍打排气，然后整成圆型，醒10分钟；
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6、用擀面杖把面团擀开，撒上蓝莓干；
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7、对叠，边上把口封好，中间用刀切开，编成辫子（这个步骤忘拍照了）；
8、把面包机里的搅拌棒取出，然后将整好型的面包放进去，进行第二次发酵（40分钟）；
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9、刷上蛋液，在面包桶外面包上锡纸（这样烤出来的就不会很硬了），选烘烤功能（又忘拍了）；
10、将烤好的面包侧倒出来，放在架子上，凉到常温的时候装进保鲜袋里，这样可以锁住面包的水份，直到凉透，喜欢切片的一定要凉透了再切哟。
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fcyxy2 2014-6-13 16:47
看起来还是很诱人的，自己家的烤箱吗 烤出来温度不知道够不够
a54918 2014-6-13 19:09
最后烤出来的效果不错呀，看起来很有食欲，不知道吃起来效果如何。
ganyuko 2014-6-14 00:41
这个没有点手艺在家时很难做好的吧！！:excellence :excellence
daik0822 2014-6-14 16:51
不知道为什么，蓝莓的味道和口感没法和葡萄比。不知道到底蓝莓为什么受欢迎。
ss7375656 2014-6-14 17:32
蓝莓是不好吃 但是可以装有钱啊 毕竟是国外的 有范儿
letno 2014-6-14 20:17
如果楼主将成品说成是蛋糕店买回来的，可能没有人会怀疑的。仅凭此，就足以证明楼主的制作是成功的。果仁蛋糕，是最传统最美味的。看来，有必要自家也买一个面包机了。
bigbearwp 2014-6-15 17:57
手真巧啊！楼主真应该再做一个，把漏掉的步骤补上，特别是编辫子的步骤
flyfeixiong 2014-6-15 18:40
自己做得面包，图的就是一个实惠加一个安全，原料、口味都能自己把握。
qazctv9110 2014-6-15 21:56
看起来蛮好吃的，就是做起来麻烦点啊，有空试试吧
dazhe1986 2014-6-16 22:08
这个我觉得如果想吃还是买一点的好，现在蓝莓贵的要死啊
jiangyaobt 2014-6-16 23:20
看着简单 不过我估计真做好的没几个 火候时间难控制啊
海贼王D路飞 2014-6-17 22:03
感谢楼主分享，看着是色香味俱全啊，不知道自己做出来是什么味道
oldmalefic 2014-6-18 00:31
很羡慕楼主手艺啊！自从当初尝试烤面包，结果出来以后很有发面饼的风范，就再也没有尝试过了，心理打击太大，受伤太深。
Hothua 2014-6-20 20:18
自制的东西一看就超级有胃口~
想起了面包松软的感觉~电饭锅就能做~
fxxdog 2014-6-20 22:59
这个看着觉得水平很高的样子，家里有个烤箱，改天我也试试
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