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鹌鹑蛋白果糖水[7P]

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    我们这里把新女婿称为“贵客”，其实这个身份在以后的日子里，一直是这样。新女婿是贵客，来走丈母家是不让干活儿的，进了门唯一的工作，是陪老丈人喝茶聊天，或家常农活或国家大事。其实，这是在为以后的亲情做铺垫，“一个姑爷半个儿”嘛。
   《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿，这个与北方的不同，我们这里是用糖水白煮鸡蛋，有的地方叫“顺风糖水蛋”，方子不同，但里面都有对新人的美好祝愿，糖水代表着甜美，鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。

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                    主料：
                        白果50g
                        薏米100g
                        腐竹50g
                    辅料：
                        冰糖30g
                        白糖30g
                        鹌鹑蛋50g
                  1、白果用厨房剪挤破硬壳。
                  2、如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。以挤破果壳而不伤果肉为好。
                  3、剥去白果的外壳。剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。
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                       4、锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
                       5、边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。
                       6、捞出脱落的表皮。
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                     7、脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。
                                   8、煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。
                     9、小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。
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                        10、腐竹用温水浸泡至软,薏米仁洗净后浸泡30分钟。把薏米仁倒入压力快锅,大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。
                        11、放入腐竹、鹌鹑蛋、白果仁,适量冰糖。
                        12、小火煮20分钟。
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小贴士:
1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。
2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩。

一碗甜汤楼主介绍的十分仔细，而且这给新女婿的甜汤也十分地有劲道，一个鹌鹑蛋相当于50克牛肉的能量，白果仁富含油脂，热量很高，
说明对新女婿的期望值也很高啊。

祛湿美白，非常不错的夏天甜品，最近学习养生，可以好好记下来了

太感谢楼主了  说的好详细呀  一定要学习一下  忒别是有除湿的效果

寓意美好，东西看起来也非常好吃啊:excellence

这个真不错，没想到鹌鹑蛋还可以那么吃，看着就好吃

点心甜汤是我的最爱啊，白果不能多吃适量就好，鹌鹑蛋营养丰富。我就是对腐竹入甜汤表示有不同意见，可能是各地习惯不同吧。

白果……每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1．1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。

只有找不到，没有找不到。

夏夜最常做的一道糖水，边看电视边吃，解渴有祛暑

我们南方还会放入冬瓜糖，白木耳，还有红枣等，也是给女婿吃的鹌鹑蛋也有换成鸡蛋

:excellence 白果我们这里到处都是  我们是银杏之乡  营养很高又有药用 推荐大家多吃

那个白果要去心，听说那心有毒的，看起来还不错的 自己做的喝下

这个菜是取火菜，感觉很不错，支持楼主一下下

看着就好吃,营养还丰富。一定要学习一下,夏季美味:excellence

听上去怪怪的，没吃过蛋加糖块的，应该是广东那边的做法吧！

这菜我第一次听说，回家试着做做:excellence