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鱼鳞冻[11P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]鲤鱼1条、黄瓜1根

[b]调料：[/b]食盐少许、味精少许、葱4段、姜3片、蒜6瓣、辣椒油1勺

[b]做法：

[/b]    吃鱼的时候，总是把鱼鳞扔掉，殊不知鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，鱼鳞中含有较多的卵磷脂，可增强记忆力，延缓衰老；鱼鳞中还含有钙、磷等多种微量矿物质，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折；鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，美容养颜作用不可小觑。

    尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成鱼鳞冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老，吃起来口感滑嫩，新鲜美味。鱼鳞冻一年四季都适合食用，冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状，夏季需放冰箱冷藏，方可成鱼鳞冻。用鱼鳞冻来做凉拌菜，新鲜美味，爽滑可口，很适合夏季。

材料集合图：

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去鱼鳞小技巧—用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：

从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推

鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来

去完一排鱼鳞，接着从尾部开始

顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完

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鱼鳞冻的具体做法：

用大拇指，将鱼鳞去除干净

取鱼鳞备用

鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净

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将洗净的鱼鳞沥去水

倒入干净的容器内

鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味

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放入少许味精，进行提鲜

放入少许食盐，进行调味

鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型

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放锅内，开锅后，中火蒸20分钟

蒸好后的鱼鳞，过滤

滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季

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鱼鳞冻切成块状、黄瓜洗净切丝、蒜瓣剁碎

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鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味

放入1勺辣椒油拌匀，即可食用

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[b]营养功效：

[/b]    1、鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。

    2、鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。[/size][/font][/align]

原来鱼鳞也能吃啊！而且还是特殊的保健品，这个蛮新鲜的。学着做做，尝尝味道

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很久以前就知道鱼鳞可以做菜，但从没吃过一次。鱼鳞很腥，去腥是个大问题，能结冻是因为含胶原蛋白。胶原蛋白缺了好几种氨基酸，是一种劣质蛋白质。生活中常见的鸡蛋清才是优质完全的蛋白质。人体不能直接吸收胶原蛋白，胶原蛋白要分解成氨基酸才能被吸收。现代科学还没有办法主动控制将人体内的氨基酸合成为胶原蛋白从而去补充皮肤的胶原蛋白缺失，这些过程都是人体自行控制的。所以说吃鸡蛋远比吃胶原蛋白营养高。吃胶原蛋白并不能美容养颜，吃什么补什么是古人不懂生物学才产生的观点。就算是有极其微量的多肽直接进入人体，也不会直接去补充皮肤，都是被免疫系统当过敏原吞掉了。

回复 1楼 的帖子

还可以这样吃啊~在我们这里都丢咯.但是我吃过油炸的！很香脆

这个菜听说过没吃过，看着作着也不复杂等有机会做做看，可是不知道会不会有鱼腥味啊。感谢楼主

还是特殊的保健品，这个蛮新鲜的。:excellence

这个菜没有吃过，看看怎么样。

第一次看到这玩意也能做菜。长见识了

做得非常美味啊。看起色香味俱全。好吃。值得一试。

这东西怎么感觉就是一个黑暗料理啊，能吃不？

看上去就很美味的样子，让我想起小时候爱吃的鱼冻，唉

鱼鳞吃起来不是很腥的吗 还真从来没吃过 不过这个方法应该去腥了 就是很难想象这个口感嚼劲是不是不太好

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最喜欢吃鱼冻了 感觉像果冻一样 而且咸咸的 在配点啤酒爽

原来是这样做的，我还以为要把鱼鳞打碎呢！

我只做过油炸的 还没试过怎么做 看起来不错的

非常复杂的菜，个人感觉很难成功，如何做出冻是关键吧

我吃过鱼冻，使用小鲫鱼熬的，但是鱼肉鱼刺全在里面，吃的很费力

第一次看到，原来鱼鳞都能吃的，真长见识了，支持楼主