iamfl 2014-6-23 08:34
清蒸虾子[7P]
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我只认识龙虾和小河虾，不知道此虾究竟叫个啥名，基围虾？对虾？统称虾子吧。
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。
女儿近视，所以常常给她吃虾，吃腻了小河虾，今天整点大的虾子给她吃。我做菜随意的很，今天用的是清蒸鱼的做法。
材料：虾、生姜、料酒、大蒜、盐、蒸鱼豉油、酱油、香葱
虾子去头去虾线，这个步骤由摊贩老板帮我处理好了，买回来就是这样的
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用剪刀将虾背剪开，一是便于入味，二来是吃的时候不需要用手剥，直接上嘴即可。
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洗净后用料酒和盐腌15分钟，将虾装盘入锅蒸5分钟，蒸熟后倒掉盘中的水分
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小米椒4个切碎，生姜大蒜切碎，油热将辣椒生姜大蒜放入炒香，淋入料酒、蒸鱼豉油、酱油
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撒点葱花于虾上，淋入汤汁，成了
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秦蝶 2014-6-23 09:20
蒜的加入，对虾的清淡味道有了很大的影响。不如改成青椒粒，而且颜色上有搭配。
aaaaaa000000 2014-6-23 10:39
个人更加喜欢红烧的口味，清蒸的虾子口味偏淡了
shen520 2014-6-23 11:34
:teeth 这个我最喜欢咯！楼主的方法很好啊！做得很干净 体现了虾的 甘甜 香
beaverl 2014-6-23 14:23
我去，清蒸还放这么多东西。我吃海鲜，基本就是蒸熟悉了，配些醋，顶多上些生姜就可以了
xysis0824 2014-6-23 16:08
以虾为主料的菜味道鲜美。自己做最好不要去掉虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错
2898403 2014-6-26 22:22
简单易做看上去还很美味，但这道菜应该对食材要求满高的，新鲜的虾才能这样做
戏子爱洗澡 2014-6-26 22:24
虾很好吃的，就是感觉虾线弄起来好费事，太慢了。而且感觉清蒸的好吃。
yc1986830 2014-6-27 00:57
这类东西就是清蒸的好，吃惯了重口味来个清蒸沾点酱醋，美哉
mdh9 2014-6-28 13:06
简单好做
色香味美
营养丰富
老少皆宜
好好学习一下！！！
元小斌 2014-6-28 14:45
吃虾就是沾醋就好了，估计加蒜会改味道！:teeth :teeth
cocopride 2014-6-28 17:41
其实最简单的烹调方法越是最好的，好东西一般不会加太多的佐料。
zzj168971689 2014-6-28 18:37
虾子这个东西，确实好吃，就是收拾起来很麻烦，
you4me4 2014-6-29 00:23
剪去头和壳容易蒸过，可以挑去肠子以后蒸。
这么把料一股脑淋上去，有点接受不了。
xfhzw 2014-6-29 00:26
个人觉得虾还是白灼的好，原汁原味~加了酱油就没了虾的鲜味了
tacy001 2014-6-29 23:08
只要是虾我就爱吃，又多学了一种做法，回头买点虾试试
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