xc1018xx 2014-6-23 17:56
世界杯熬夜必吃的小零嘴儿辣到想哭还是停不下嘴[4P]
娘亲最爱吃这个当零嘴了，家里一定是常备的
我也好这口儿，我娘俩经常一起啃，辣到想哭还是停不下嘴来
初学做菜的时候就尝试做泡椒凤爪，现如今已记不清楚当时的味道了
当时娘亲是说很好吃的吧。某次回学校以后娘亲还想做，问了我做法
但是娘亲自己做过以后说觉得不如我做得好吃~
而且不是完全为了夸我是真的觉得缺点什么。于是之后就没再做
然后每年放假回家就总想着再做些。。结果这多少年的一直耽搁着
如今又想起来了就不再拖了，赶紧再做一回尝尝味儿~
这回做的我自己真的是特别满意了，跟我家常吃的那个牌子一个味儿
只是调料汁的时候我是直接倒的没有称量，所以无法准确计算用量
一开始没有放鸡精，因为我平时做菜基本上都是不用的~
后来尝着吧总觉得缺点什么，试着加了一点，味道一下就对了
特别激动，就是那种“就是这个味儿！”的感觉，人要飞起来
赶紧给娘亲留言：妈~咱能做出跟买来一样味儿的泡椒凤爪了！
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【泡椒凤爪】
主料：鸡爪9-10只
调味：泡椒（野山椒）210G，白醋，高粱酒，盐，糖，鸡精，姜，花椒
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1. 鸡爪洗净，剪去趾甲
2. 剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行
3. 加4-5片姜片和几颗花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫
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4. 我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~
喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。
5. 白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜
白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去
盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用
鸡精的量比较少，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道
看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点
6. 将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可
我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味 鸡肉怎么做好吃
腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
[[i] 本帖最后由 xc1018xx 于 2014-6-23 18:01 编辑 [/i]]
gba540 2014-6-23 23:07
這種的辣度如何阿，看起來好像很辣的樣子:sweat
不太會吃辣，所以感謝樓主的分享:teeth
merlin000 2014-6-23 23:09
太辣了。重口味，不太喜欢。各有所爱吧。。
nn52921697 2014-6-24 08:20
看起来是狠辣啊。。。不过味道肯弟你不错的
cocopride 2014-6-24 16:56
泡椒凤爪是我的最爱了，每次看球赛都要买一些，但是第二天就悲催了，肯定舌头上要起泡，疼好几天，可就是戒不了。
yy9989 2014-6-25 07:16
辣味实际上是一种疼痛，是舌头上的味蕾细胞感觉到疼痛产生的感觉，习惯吃辣后会上瘾，所以，很多川菜湖南菜生意火爆。
asas125 2014-6-25 08:40
回复 1楼 的帖子
本人不能吃辣的，但是看到别人吃又有点馋，呵呵。辣的还是下饭。
shen520 2014-6-25 12:13
:teeth 我是真的不喜欢这个东西！吃不惯这个味道
水龙 2014-6-26 22:17
泡椒太辣了，有点接受不了，个人感觉还是卤制的好吃点
79959088 2014-7-2 22:07
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mimiai002 2014-7-2 23:44
这些都是买的，从没有想过自己去做这些:lol: :lol: :lol:
forklift 2014-7-3 19:22
看上去还是不难做的，口水都流出来了，看球赛时再加瓶冰啤，一流享受
nan1541 2014-7-3 20:47
回复 1楼 的帖子
本来我是不吃动物的教啊 头 脖子之类的 不过泡椒凤爪例外 不过味道也必须好才行 才吃不出腥味 也就敢吃了
jiangyaobt 2014-7-3 22:50
不落的神话啊 泡椒凤爪经久不衰的 :excellence
浅痕 2014-7-4 11:03
泡脚鸡爪确实很好吃，泡椒的酸辣鸡爪的Q脆，让人欲罢不能，自己做也比外面卖的放心，市场上销售的泡椒凤爪含有防腐剂和一些添加剂，甚至可能有漂白剂的
ghi168 2014-7-4 11:44
泡椒有啥特殊的处理吗，买来直接就能用吗，不用煮一下啊
shujuku1 2014-7-5 15:01
我勒个去呀。全是拉的，但是看到别人吃又有点馋，呵呵。
tmd220033 2014-7-6 18:43
简单点，汁用糟卤也不错，鸡爪煮熟了一定要用冷开水过滤下，否油水会把糟卤黏住，放在冰箱冷箱放二小时再吃！
davidcueb 2014-7-6 19:00
看到了就流口水了，这几天刚刚想来着，还没有等百度就看到了楼主大作！回去就试试看
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