查看完整版本: 老爸的拿手菜【卤香拌鸭肫】[12P]

老爸的拿手菜【卤香拌鸭肫】[12P]

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c063f0db4.jpg[/img]

从小到大父母教会了自己不少的东西，而在家里从小到大基本都是母亲照顾自己的饮食，而工作以后经常和母亲打趣说老爸和她结婚这30多年也没做过什么饭。还记得早年前父亲经常下班会从馆子里溜肉段与生炒鸡，每每都是超级开心，吃过馆子里的菜，老爸还亲自下厨给家人做过生炒鸡，至于味道嘛，还算OK。老爸虽然做饭不是很擅长，家里有母亲做饭他也得以清闲，虽然水平远远不及母亲的手法，但是有1-2个菜做的还不错。今天分享一道父亲喜欢的下酒菜，他做的还算不错。【卤香拌鸭肫】料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好，鸭肫也罢选你自己喜欢的就好，菜肴制作简单，味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜，世界杯即将来了，卤上一些，配上冰镇啤酒那叫一个倍儿爽。
食材：
鸡肫/鸭肫 500克        肉蔻 2个        草果 1个        花椒 10个        白芷 3片        八角 2个        姜 4片        黄酒 少许
白酒 少许        生抽 3汤勺        老抽 1汤勺        芝麻 少许        辣椒油 1汤勺        香菜 少许        盐巴 半小勺

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c06411cd0.jpg[/img]

做法：

1.鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒，慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。锅中加入适量的清水，加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻，煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀，加入处理好的鸡肫或鸭肫，大火烧开转小火煮30分钟，待其冷却放入冰箱浸泡24小时。

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c06424653.jpg[/img]  [img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c064376a8.jpg[/img]

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c0646535d.jpg[/img]  [img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c0646535d.jpg[/img]

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c0648c949.jpg[/img]  [img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c0649e7f2.jpg[/img]

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c064b65b4.jpg[/img]  [img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c064c8229.jpg[/img]

2.泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c064e73d3.jpg[/img]  [img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c06507964.jpg[/img]

[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c0651cba0.jpg[/img]  [img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/05/20140531_5389c0652f4ad.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来超级香 配上白饭一晚简直太顺溜了 lz有福哦

一个人在外边工作，刚刚开始学习做菜，感谢楼主的分享，改天买材料自己试下手

这样图文并茂的贴发的好，卤味时间放得久一点往往更好，卤味有个技巧就要窜卤，意思是你这里面也可以稍微放点肥肉，这样的油脂会吸附在其他卤味上，会变得更硬

真不错，卤香拌鸭肫我们在家也方便做。我早就想学习了

真不错，卤香拌鸭肫我 。我早就想学
鸡脯  鸭蹼  都是 好 东东 哈

做法简单  卤味 在多加点红油 和少量 辣椒！

看看都流口水,色香味俱全,简单易做,有时间学做一下

鸭子身上都是好东西 我尤其爱吃鸭肫 卤味的更好吃

原来不用一直用煮入味的啊？

煮好后浸泡24小时的目的是不是为了入味和酥烂啊？

这是煮好了再泡味的，直接卤出来不就行了，再拌一下味就O了

又是一个看起来味道不错的下酒菜！~而且老婆爱吃鸭肫！回去就去做做看

鸭肫是不是就是鸭菌子啊，我们这边的方言，看起来蛮像的，特别喜欢这菜原料的肉紧跟脆口。如果想来没错的话，这食材也能凉拌吧