查看完整版本: 改良盐焗鸡[10P]

修行 2014-7-15 18:15

做法很简单，关键是火候的掌握，还有鸡蛋选择，有空试试。

杨家宝 2014-7-15 22:06

我看楼主的做法应该叫白切鸡更贴切一点，所谓盐焗鸡是用盐作为导热的媒体把鸡做熟，两种做法带来的是鸡的口感不同，白切鸡的口感是嫩，滑。盐焗鸡的口感鸡肉要老一些，能吃出鸡肉一丝一丝的，但是鸡的本色鲜更好一点。

kab0112 2014-7-15 23:19

用生抽+麻油配成蘸料陪着吃我觉得更棒。
或者用四川的辣油也很赞的说:excellence

qq3947289 2014-7-16 08:45

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公牛321 2014-7-17 09:05

回复 1楼的帖子

盐焗鸡是我的最爱啊光看着就胃口大开口水直流

xiaose12345 2014-7-17 10:28

楼主做的看过去卖相非常好，有时候吃白肉很好，对身体也好还不会胖

wwy842 2014-7-17 12:48

好像是葱油鸡把？不想啊，或者四川的口水鸡

trasinqqzc1 2014-7-17 13:42

湖北出来的对这种没啥感觉。太清淡了

ENKIN 2014-7-18 18:10

这道菜对鸡的考究比较高，鸡肉的肉质必须要嫩。如果是太老的鸡肉的话，做成盐焗鸡是不怎么好吃的

ssboboming 2014-7-18 22:39

问下楼主件事锅底每次煮都老流出太多水什么办

哈哈我又回来了 2014-7-18 22:45

看楼主介绍的挺详细的
与我们这边的成品盐焗很相似
只是个人感觉有点颜色不太老道

神州九号 2014-7-18 23:48

看着很有食欲，没有吃过正宗的盐焗鸡，有机会去尝一尝。

haiz726 2014-7-20 01:13

LZ做的跟白切鸡差不多，不过都好吃，一点不油腻，蘸料吃很爽口！

cavity 2014-7-20 05:06

这个方法改良的很简便，是不是好可以试试看。

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