iamfl 2014-7-4 09:06
奶油味儿水果蛋糕[24P]
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前天是大宝的5岁生日
给她做了个8寸的奶油味儿水果蛋糕
配方：土鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克
制作方法
1、准备好的材料
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2、分离好的蛋黄和蛋白
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3、蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发，分3次加入细砂糖，直至蛋白打成短小直立的状态。
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4 、蛋黄加细砂糖20克打散，加入植物油和水拌至砂糖溶化，然后筛入低筋面粉， 用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
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5、 将蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀,再倒回全部的蛋白霜中拌匀。
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6、彻底搅拌均匀倒入8寸模具中
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7、烤箱150度上下火先烤30分钟，然后170度烤30分钟
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8、烤好后出炉立即倒扣在烤网上冷却
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9、准备好的水果切颗粒
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10、将奶油加入糖粉打发到固体有纹路状态
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11、用刀横切蛋糕，将蛋糕分成2片，取一层蛋糕体涂上一层打发好的奶油，撒上樱桃碎~~
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12、然后再抹上一层奶油，盖上另外一块蛋糕将蛋糕的外表全部抹上奶油。
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13、剩下的奶油装入裱花袋挤上花朵，然后摆上水果颗粒
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vincent87256 2014-7-4 10:24
看起来很好吃啊，有个问题，我只知道Chiffon Cake要蛋清和蛋黄分开搅拌制作，这个怎么也是这样，家庭制作蛋糕想着要简化，能否一起搅拌呢。另外，蛋糕烘烤的时间很关键啊，时间长了蛋糕会失去水分，短了蛋糕不能上色，同时，我烤的几次蛋糕出炉要收缩的很厉害，影响口感，是啥问题呢
lyyysl001 2014-7-15 09:21
这个是美食中的美食了，做法很细致，看着好有食欲啊
kaka9527 2014-7-16 11:09
楼主好强大啊，都自己做蛋糕，让我记得了瑞可的爷爷里边的蛋糕
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