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夏季小清新之凉拌豇豆 【7P】

[font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px][img]http://i1.douguo.net/upload/caiku/1/6/d/16c135d806b1b482edbae9e9dafe06ed.jpg[/img][/size][/font]
[table=98%][tr][td=1,1,50%][b]​难度：[/b]切墩(初级)[/td][td][b]时间：[/b]10分钟左右[/td][/tr][tr][td=1,1,50%]主料[/td][td][/td][/tr][tr][td]豇豆
[/td][td][/td][/tr][tr][td=1,1,50%]辅料[/td][td] [/td][/tr][tr][td]蒜
[/td][td]小米椒
[/td][/tr][tr][td]李锦记特级头抽
[/td][td]白醋
[/td][/tr][tr][td]橄榄油
[/td][td]香油
[/td][/tr][/table][font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px]夏季小清新之凉拌豇豆的做法步骤[/size][/font][font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px]
[/size][/font]
[font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px][img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/b/f/200_8bd18a846af3ffb6818386edfcfe457f.jpg[/img]
[b]1.[/b] 豇豆掐头去尾洗净。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/3/0/200_c35f48c69be7bf1ff549adaa1a54a8c0.jpg[/img]
[b]2.[/b] 锅中坐水，放少许盐和橄榄油，水开后放入豇豆焯熟（用嘴巴尝生熟）。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/e/d/200_8e00cd68caf8d18fb8c15b3669371bed.jpg[/img]
[b]3.[/b] 豇豆焯熟后立即放入冷开水过凉、沥水。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/0/d/200_70b2272ea0328b291d6112bb2c26ab4d.jpg[/img]
[b]4.[/b] 切成5cm左右的小断。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/4/3/200_0486ed637dead1428a4f41aecae994f3.jpg[/img]
[b]5.[/b] 蒜捣成蒜蓉，调入少许盐、生抽、白醋和香油，搅匀后淋在豇豆上，用小米辣点缀下即可。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/a/2/200_0a08740d8bc4d4723081448de10ab712.jpg[/img]
[b]6.[/b] 来张特写吧！

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这个凉拌还真是简单啊！
就是不知道口感怎么样！
有机会试一下吧！

夏日喝粥应该是很不错的调味菜:teeth

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这道凉菜很不错的，清淡爽口。夏天喝酒的好菜。

豇豆也可以凉拌哦 好好的研究一下 回家去试一试

豇豆有两种：北方的品种细绿结实，南方的品种白粗空绵，用作这道菜的，最好用那种细绿的口感才好。另外在处理时要注意去虫，用水焯的时候还要用大火，既熟又不过火，否则不脆口。

还是芝麻酱豇豆做成凉菜更有诱惑力一些，下酒小菜

看着就好吃啊，谁给我送一份:excellence

看标题自认才疏学浅，不知道那是什么豆，进来一看原来就是长豆角，果然一个地方一个叫法。不过菜名不一样，菜系还是有区别的。中华美食博大啊，又学到了一种做法！

:excellence 炎热的夏季 来上一盘蒜泥或者姜汁豇豆 这、真的很巴适 还开胃:excellence

这个凉拌简单   晚上做来试一下好不好吃

回复 1楼 的帖子

这个经济实惠，人人都很容易做，感谢楼主上传分享。

看上去非常好吃的样子,口水下来了

这个菜绝对是好菜，爽口，下饭，下酒都好吃

话说楼主的装盘够调，看样子也不难吃，赞个

这道菜过凉水很重要，这是豇豆清脆的关键。