iamfl 2014-7-16 11:24
勃艮第的经典：红酒炖牛肉[7P]
今天我来做一道法餐，正宗的法国大餐。这道菜发源于勃艮第地区，现在已经变成了法国的标志性菜肴，不管是宴客派对还是居家享用都是一道非常经典的料理，不可不尝。
主料：牛肉
辅料：洋葱、胡萝卜、口蘑、干葱
调味料：蒜、欧芹、复合香草、胡椒粉、盐、番茄酱、黄油、橄榄油、红酒一瓶、牛肉味浓汤宝
1. 各种材料改刀，浓汤宝加热水化开
2. 橄榄油、黄油混合，把牛肉煎变色，加入洋葱、胡萝卜炒香，倒入锅中
3. 加面粉拌匀，加盐、胡椒粉、蒜粒、番茄酱、红酒煮开后倒入化好的高汤
4. 一起倒入高压锅，压制25分钟后连汤倒出来
5. 黄油化开，把口蘑、干葱炒香，倒入牛肉汤中炖软烂
6. 加入欧芹、胡椒粉、盐调味之后自然冷却
7. 第二天再加热一遍，配切片法棍食用
PS:红酒不要选干红，质量稍微好一点，甜型和半干为佳
这道菜最好的味道是在第二天，经过一晚上的浸泡味道已经全部渗透到牛肉的每一根纤维中。当然如果你等不及可以现在就吃，不过法国人会告诉你这道菜在第二天更好吃。地道的法国做法，步骤有点复杂，有兴趣的朋友不妨记下来试试，味道那是相当赞的。用到高压锅主要是为了省时间，你要是愿意拿锅炖也成，炖两个小时就好了
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xiaogege4 2014-7-16 14:07
看起来很好吃啊，只是我觉得洋葱有点过火了。可以在牛肉烂了的时候再放就好了。
billydai 2014-7-16 14:57
红酒配红肉这是经典的做法。但是像我这样的屌丝只能用长城或者龙辉了，勃艮第有点奢侈。
傻子的微笑 2014-7-16 17:44
肉怎么不太像牛肉啊，不过看上去很正点的样子，味道也应该不错
tchzm2002 2014-7-17 12:30
红酒牛肉是经典菜式了，不过楼主的你卖相好像差一点，说实话，西餐卖相太重要
kw6568 2014-7-17 22:56
肉和蘑菇的搭配永远都是非常合理也是非常实用的组合，他俩是最佳拍档啊
R杰杰 2014-7-22 17:54
:excellence :excellence :excellence 见到都好像吃！！！
doushuai123 2014-7-24 10:15
做出来肯定还吃，就是做的太复杂了。对着红酒的牛肉味道肯定好吃。
asas125 2014-7-24 10:43
回复 6楼 的帖子
看上去就已经很有食欲了。就是不知道做出来是什么味道。谢谢楼主的指点回家试一试去
mxhaly 2014-7-26 14:57
这个菜有点像我们这里的黑胡椒牛排啊，味道应该很不错
send169 2014-7-27 11:18
这牛肉应该选哪个部位的比较好吃啊？:excellence
huahua0818 2014-7-27 13:40
这个好经典，回去可以尝试下。不晓得味道如何。
wsyk1013 2014-7-27 14:16
牛肉切的较厚，洋葱好像多了点，色泽不错~现在牛肉60一斤 吃不起
wangmingya 2014-7-29 11:48
还真没吃过你这样的 看的我都想去西餐厅尝一尝了
bngd2 2014-7-29 17:57
很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个
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