billydai 2014-7-17 10:18
家常豆腐[13P]
[b]家常豆腐[/b]
说起豆腐，应该很少有人不喜欢吧。它虽然简单又平常，但可塑性极高，红
烧、煮、炒、炸、煨、焖、蒸，样样皆能，无论作为主菜抑或配菜，都有它的欣
赏价值。说它是上到财势权贵，下到平常百姓家餐桌的“大众情人”一点也不夸
张。无论是身体虚弱的老人，还是长身体的孩童，都爱吃，都需要吃，这多么难
得呀。它价格便宜，营养价值高。现而今，这样价廉物美的东西是不多见的了。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般
100克豆腐含钙量为140毫克~160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，
含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。大
豆中的大豆皂苷还可抑制体内脂质氧化，有抗衰老作用。豆腐还有一个最大的特
点是不含胆固醇，对肥胖者有益。
[b]健康功效[/b]：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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[b]食材用料[/b]：
[b]豆腐[/b]一块
[b]干木耳[/b]一小把
[b]红柿椒[/b]半个
[b]蒜苗[/b] 两根
[b]生姜[/b] 一小块
[b]十三香[/b]一勺
[b]食盐[/b] 一勺半
[b]生抽[/b] 少量
[b]鸡精[/b] 适量
1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
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2.干木耳用温水泡发。
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3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
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4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
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5.泡发的木耳切成小块。
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6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
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7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
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8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
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9.滴生滴生抽。
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10.加一勺半食盐。
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11.加少量鸡精，翻炒均匀。
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12.关火出锅装盘，即可食用。
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[[i] 本帖最后由 胸 于 2014-7-18 09:45 编辑 [/i]]
hf84033286 2014-7-17 10:21
回复 1楼 的帖子
就喜欢这个豆腐，外焦里嫩，尤其是配合着啤酒，中华美食博大精深！
billydai 2014-7-17 10:25
回复 2楼 的帖子
伏天就少喝啤酒吧，容易湿气淤积。对脾胃不利。
xiaose12345 2014-7-17 10:27
说实话，如今更喜欢吃日本豆腐。还有那种里面是豆腐，外面是蛋的做法
xiaogege4 2014-7-17 13:18
我昨天就买了豆腐，准备做一下。也用油煎好了，可是怎么一股臭味出来了，不是臭豆腐吧？
billydai 2014-7-17 13:49
回复 5楼 的帖子
一般我喜欢用油慢慢的煎，口感会更好。过油的话感觉会有点腻！
billydai 2014-7-17 13:50
回复 6楼 的帖子
辣的也不错，有时候我也会用郫县豆瓣酱炒。味道很特别！
billydai 2014-7-17 13:51
回复 7楼 的帖子
是不是豆腥味？我都会把豆腐用热水炒一下，这样会去豆腥味。
mmrqz 2014-7-17 13:52
这样还真没做过，以前都做麻辣的，以后试试这种做法。
billydai 2014-7-17 16:21
回复 11楼 的帖子
这样的比较清淡 适合这个季 节。
zhangwe815 2014-7-17 16:55
经常在外面点这个菜吃，今天终于学习到了怎么去做，有机会试一试
zaijian2001 2014-7-18 09:23
豆腐之前最好是在锅里面过一下水 可以去除味道 也不容易碎
ENKIN 2014-7-18 18:18
楼主这道菜出来之后色泽相当的好看，令人有明显的食欲，豆腐金黄金黄的，火候掌握的很好啊，一道良菜。
潜水艇123 2014-7-19 02:20
豆腐好呀，营养高，外焦里嫩的好吃，家庭餐桌的首选。
okhao112 2014-7-19 13:44
豆腐做的好与坏，主要是看能不能把这个豆腐的闻道去掉，让别人吃起来感觉不到是吃的豆腐，这才是真真的菜。
chinzhou 2014-7-19 16:59
自己做的滋味就是不如饭店的有味道。:excellence :excellence :excellence :excellence
ljwasdfgh 2014-7-19 21:40
豆腐的话我还是更喜欢麻婆豆腐，口感细腻，香辣可口
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