iamfl 2014-7-18 16:04
清香排骨[6P]
这次我买的是前排，前排含钙量比肋排高，做出的烫也更美味。以前为了符合儿子的口味，我买排骨时几乎都是买肋排，因为他只喜欢吃肉，不喜欢喝排骨汤。以前我做排骨，主要是做红烧排骨，间或做一次清炖排骨或糖醋排骨换换口味。这次我按照我自己的喜好做了清炖排骨，反正无论红烧排骨还是清炖排骨，对阿根廷球员们来说都是新鲜的尝试。
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1. 排骨剁好洗净。
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2. 排骨用开水焯一下去末。等候时可准备好葱花、姜末、蒜碎、大料、桂皮等。
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3. 开水焯过的排骨。
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4. 高压锅中加冷水，排骨下锅，加葱花、姜末、蒜碎、大料、桂皮、盐、酱油、料酒。虽然是清炖，也还是要加点酱油，这样味道才好。开水焯过的排骨立即放入到冷水锅中，肉的表皮会收缩，营养和美味会锁在肉中，肉的味道更好。
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5. 高压锅烧开冒气后调小火煮20分钟，关火，待锅不冒气了，出锅装盘。
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6. 撒上点粗黄瓜丝，上桌。
ENKIN 2014-7-18 18:17
色香味俱全啊，看得出楼主主要食材利用方面是要佐料入排骨的味，等到入味后再捞出配色，不过个人还是觉得排骨的主要养分还是在骨头上，虽然令郎不喜欢喝排骨汤，但为了营养均衡，还是因鼓励不挑食。
1024885932 2014-7-28 10:51
还需要用高压锅啊，那么排骨的口感不是很烂了，还是喜欢慢慢炖出来的口感。
wangmingya 2014-7-29 11:32
看的我食欲大开啊 真想马上尝一尝味道
潜水艇123 2014-7-29 11:38
高压锅做的排骨虽然烂糊，有色泽，但是始终没有火上顿出来的有滋味。
kapa77 2014-7-31 10:21
回复 1楼 的帖子
在这里都闻到香味了，上午赶紧买排骨去，做做尝尝鲜。
netbirdym 2014-8-2 15:45
不懂什么是前排，都是肋排买的，看上去不错，可以试试。
xkxf2004 2014-8-3 16:37
排骨我还是最喜欢糖醋的，不过香味可能就没那么好了:excellence
cocopride 2014-8-4 10:05
学习了，看起来很不错，对我们这些不会做菜的吃货来说比较好做。
swift12345 2014-8-4 23:47
排骨是不是应该有小火慢慢的红烧会更香一些，不过高压锅做的肉会烂一些。
xing149648775 2014-8-5 11:04
我的最爱，我个人认为排骨这样做最营养，我的做法跟这有一点不同，我要炒糖给排骨上色，这样炖出来的排骨比这个色泽亮
walscott 2014-8-5 19:29
方法很快速 是个好方法 能在最短的时间内吃到最好的排骨
味道也不会太差 味道都会被压到肉里
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