xc1018xx 2014-7-20 12:00
一到夏天就想吃的豌豆凉粉[4P]
[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/07/4225500428.jpg[/img]
天越来越热，胃口也随着高温变得很差，
为了减肥，晚餐一定是要从简，
可是一到夏天，就玩儿命地想吃街边摊，
凉粉、凉皮、擀面皮、米粉、米皮～～～
想想地摊上苍蝇乱飞，顿时就没有食欲。
还是自己做吧，
简简单单，很便宜的原料，
按比例搅拌、熬煮后，待其凝固就可以吃了，
提前一天做好，冷藏起来，随时来上一碗，
按照自己的喜好调味，
酸爽清凉的豌豆凉粉，
一定是夏天过瘾又无负担的开胃小吃。
[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/07/593761814.jpg[/img]
豌豆凉粉
凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克
调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎
一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉
二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀
三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的ㄠ状
四、将粉糊倒进锅里中小火加热
五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠
六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存
七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝
八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎
[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/07/2322441515.jpg[/img]
今天是按照酸辣口味调的，
我们本地吃凉粉，一定会用到一种叫“石香”的香菜，
和蒜末搭配，味道也是非常爽口！
[img]http://www.itotii.com/wp-content/uploads/2014/07/1786579747.jpg[/img]
3938500 2014-7-20 12:58
好吃啊
绝对是夏天的解暑食品:excellence :excellence :excellence
xiaose12345 2014-7-20 14:13
夏天多吃点清凉的东西总是好的，凉粉算是非常棒的了。
seastar996 2014-7-20 17:34
夏天吃这些凉拌的东西的确很开胃，多学一些，自己也可以试试。
jytaiyang112233 2014-7-20 20:11
这个小时候母亲常做来吃，先在没机会了母亲年纪大了，看了楼主介绍准备自己动手了。
antinimabi 2014-7-21 03:30
好东西，但是南方人夏天应该不会加那么多辣椒。
wen04127 2014-7-25 22:13
辣椒太多了。特别是夏天时候食，上火了。还是留待冬天品尝好了
潜水艇123 2014-7-25 22:17
豌豆凉粉一到夏天就想吃,就是辣椒太多了，怕上火。
不过我喜欢好吃。
fxxdog 2014-7-26 03:55
呃，我怎么感觉这种是北方人的吃法，我们都是吃甜的，这种咸的又放辣椒的很少吃
sunsungrace 2014-7-26 10:06
这做法和我们那边的做法不太一样，只是难得回去一次，难得吃上一次。
siyubusi 2014-7-26 16:29
炎热的夏季来一碗豌豆凉粉，却是是最美味的。
制作简单，我也来试试看。
不知道跟上面的有没有差距。
潜水艇123 2014-7-26 20:03
一到夏天就想吃的豌豆凉粉，我也爱吃凉粉，最近超市凉粉又涨价了，这回自己试试做做
79959088 2014-7-26 20:49
回复 1楼 的帖子
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zjgyuns 2014-7-28 16:03
凉拌豌豆粉要油辣椒好，还要多放姜水和蒜水，在撒上一点香菜就更爽口了
在线客服(1)