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豆角炒馍[13P]

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菜谱物语——豆角炒馍
最近西安的天气发了狂地热，每天的气温都在35度以上，早上9、10点钟的太阳晒在身上已经是火辣辣地烫了，真让人受不了。 一年中我最头疼的日子开始了，好难捱呀…… 每年到这个时候我的胃口就开始变差，吃不进东西，然后浑身软绵绵地不想动，想想都让人崩溃！！！ 于是，许多时候想到什么就赶快行动，当然是越简单的越好，不然等大汗淋漓地弄出来已经完全没有了胃口，岂不是白忙活一场？！ 一个人的时候，午餐也是怎么简单怎么来，煮一个蛋，再炒一点菜，来点主食，再吃点早市上买来的新鲜水果，简单却丰富的一餐就搞定了。 今天上的是我一个人的时候经常做的一种主食形式，简单一炒一拌，菜和主食就都有了，而且灵活度非常高，可以根据家里现有的任何蔬菜做出调整。 一个人的午餐，简单却不对付。
制作步骤:

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1.  冷到的馒头切成小丁。

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2.  豆角掰成小段，洗净，西红柿去皮切块。

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3.  小葱、生姜和青椒切成片。

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4.  炒锅放适量油，油热后下入葱、生姜和青椒炒香。

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5.  下入沥干水分的豆角干煸两分钟。

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6.  加适量十三香粉。

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7.  加少许孜然粉。

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8.  滴入少许生抽，加少量水，焖两分钟。

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9.  加入西红柿块炒出红汁。

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10.  加适量食盐炒一分钟入味。

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11.  加入切好的馒头丁炒匀。

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12.  再撒少许食盐给整体调味，炒匀后即可出锅。



PS:
1、馒头一定要用冷到的，这样切起来才比较容易，而且也不会掉很多渣。

2、孜然粉有非常好的提味作用，不喜欢的朋友也可以不放。

3、先给豆角放一次食盐入基础味，这样炒出来的才更有味。

热！现在全国到处都热。但，炒馍、泡馍，听说最最热最有名的还要属西安！
这最普通的馒头居然可以当主角，配上蔬菜、佐料来炒着吃！而且是为了简单方便炒着吃！在以米饭为主的南方确实有点想不到哦，看来怪好吃的呢。谢楼主介绍极具地方特色的夏季方便饮食。

不错啊，自制豆角炒馍，原料简单，配料简单，制作程序简单，符合现代人简单美食的理念，搭配也很合理。我提一个小小的改良建议，建议先把馍馍丁放到锅里炒制一下（不放油），简单炒制三五分分钟，等馍馍丁变硬发焦，抄出锅，再锅内放油炒制配菜并搭配调味料，等炒好后，将馍馍定下锅与配菜汤汁混合，吃起来会有一种锅巴的爽脆感。

个人只吃过陕西的羊肉泡馍，感觉还不错，特别是馍的劲道，感觉这道自创菜还是挺不错的，有机会自己也可以去试一下

前天刚做了一次豆角炒馒头，没楼主那么复杂，只加了点肉丁，馒头裹上鸡蛋，改天试试楼主的做法

其实楼主可以试试这么做：把冷的馒头切成丁以后，在外面裹一层鸡蛋液，这样炒过的馍会成金黄色，加上豆角西红柿风味更佳。

这个吃法还真没吃过  比较新鲜    有机会要做来尝尝

有特点，超模！呵呵，正好有剩的馒头，试试了。

这馍炒的金黄色，看着就有食欲，我也炒过，但是每次炒出来都黑乎乎的看着不是太舒服。

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都是简单易学的小吃，苦学三年，然后开个拍档弄个地摊，挣点小钱，然后充值上论坛，哈哈哈哈，感谢分享

第一次看见豆角炒馍呀，我炒馍都是西红柿鸡蛋！:teeth

头一次看到这样的做法，吃起来会不会有点别扭，因为馒头沾水会泡发，口感很差的，是觉得是不是要先走个油

学习了，食材很好找，看起来也比较好弄，就是需要专门去买馍。

个人只吃过陕西的羊肉泡馍，感觉还不错，特别是馍的劲道，感觉这道自创菜还是挺不错的，有机会自己也可以去试一下

看这就有胃口了，该吃饭去了，:teeth

这个菜上不了台面啊，家常菜。下酒都不行。

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去过一趟西安，羊肉泡馍味道的确不错，但连吃三天就腻了，南方很难买到馍，看看还是可以的

我经常吃炒馒头，不过你这个馒头一看就和我做的不一样。因该是特殊加工过。炒馒头平常吃起来还算是比较方便的。