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泡椒凤爪[2P]

[align=center][img]http://t.williamgates.net/image-AB77_53D66A7D.jpg[/img]
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[align=left][size=3]泡椒凤爪是四川特色小吃，用特制的酸黄泡椒与鸡爪完美融合，让泡椒酸辣的汁水，亲吻遍布鸡爪每一寸肌肤，融合入肌体寸肤，鸡爪吃起来入味酸香，麻辣爽口。就算吃得嘴唇发烫也舍不得放下哦~[/size][/align]
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[align=left][size=3]原料：
a:鸡爪2斤,葱、姜、八角、花椒、香叶各适量
b:盐2茶匙，泡椒100克（根据个人喜好增减），鸡精适量，白醋10克，白糖10克，纯净水适量

[img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/hunanmeishi/2013-11-07/44e473134827a12a7d7f26e444acd561.jpg[/img]


步骤
1：鸡爪洗净。
2：用剪刀剪掉指甲。
3：将其剁成小块。（可以尽快入味，不喜欢剁碎可以整个腌，时间久点就好）
4：将剁好的鸡爪放入清水中，浸泡2小时（我泡了半天），泡掉血水。
5：锅中放足量清水，将鸡爪放入。
6：放入葱姜八角等调味料。（可以帮助去除鸡爪的异味，根据自己家的情况放置即可）
7：小火，约煮10分钟，用筷子能轻松插透即可。
8：将其捞出，冲凉，泡入凉白开中，放入冰块迅速降温。（冰块不能是生水冷冻）
9：将材料b混合，（尽量多倒一些泡椒水，这样才够味，喜欢辣味可以将泡椒剪碎，根据个人喜好吧！）加入适量纯净水，让液体没过鸡爪为宜。（不然中途就多翻动翻动）
10：将鸡爪捞出，控干水份，倒入调配好的泡椒汁中。
11:找一个干净的玻璃瓶，将其放入，拧紧，放冰箱冷藏。
12：腌渍大约2小时即可食用，随吃随取，切记用干净的筷子夹取以防变质，鸡爪尽快食用为宜。

小贴士：
1、鸡爪剁小块，更容易入味。
2、充分浸泡，清洗掉里面的血水，做出来的鸡爪洁白、美观。
3、鸡爪煮熟后，冲凉，投入冷水中，加冰块浸泡，可以令其口感更加q弹有韧性。
4、泡椒水滋味足，可以适当多加。如果喜辣，可以将泡椒剪碎放入。
5、液体量尽量没过鸡爪，如果没有，就中途翻动，一定要用干净的筷子，防止变质。
6、放冰箱冷藏室，大约能放7-10天，少做，尽快食用为宜。

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自制的话有点麻烦，不过比外面买的肯定干净，看过工厂怎么制作泡椒凤爪后都不敢吃了

多吃泡椒鸡爪可以养颜护肤，还有降血糖的功效，不过高血脂患者一定不能吃！

回复 1楼 的帖子

泡凤爪本人很爱吃，但是做起来真的很麻烦。超市里面也有很多简易包装的。我也吃过很多牌子，个人推荐有友牌。当然也尝试过成都本地的泡凤爪。除了凤爪以为，商家还会赠送很多的泡椒萝卜干，味道也是不错的。特别是还可以找老板多加汤和洋葱。对了，除了楼主介绍的调料之外，成都的泡凤爪还会用到生洋葱和柠檬。可能是泡椒太贵了吧？不过真的狠辣。本人极限也只是连吃5个。

看着图片，让人口水直流啊,做起来还是有点麻烦啊

大爱泡椒凤爪，超市卖的品牌的太贵，外面卖的感觉又不卫生不够味，楼主的这个卖相还不错，有时间自己做下，看下味道怎么样

泡椒凤爪是四川特色小吃，味道也是不错的。属于极品小菜。

看着很好吃啊，做得不错，有机会去尝尝:excellence :excellence :excellence :excellence

辣辣的，麻麻的，老婆的最爱，可惜我不爱吃，嘎嘎

get.最近这段时间，很适合吃啊。就是太麻烦了。

美味小吃，可是外购的太脏。这下好了，可以自己动手了

很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个

这道菜看起啦清爽，吃起来可口，很适合夏天做着吃做法好像挺简单的

买超市里那种独立小袋包装的，又好吃又方便

还不错老婆最喜欢吃了，成包的又怕放防腐剂，改天学着做。

回复 1楼 的帖子

感覺不錯吃!

本人喜歡吃雞爪~不過過程挺麻煩的!

收藏收藏 这个东西一边玩电脑一边吃 真是不错 不管何时何地 都方便

泡椒凤爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

很喜欢吃泡椒凤爪，虽然非常辣但是真的好爽。感觉会飞上天

自己做的还是没有外面卖的好吃 而且麻烦  还是去外面买吧