milanblade 2007-8-7 22:32
自制美味红豆冰
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
dannyng 2007-8-7 23:09
我個人覺得煮紅豆不應用高壓鍋,如果用高壓鍋煮,紅豆是不會爆開的,不過紅豆是很快諗及很快熟的,可是紅豆是不出味的,高壓鍋的原理是密封不漏氣,增加鍋內的壓力來提高鍋內的水温,水的溫度當然是高於100度攝氏以上,加速食物快熟及快諗,食物是不易出味的,適宜先煮諗食物再轉明火煮,如螺頭煲湯等,所以紅豆冰我覺得應用明火大火煲一小時再用慢火煮兩個小時或以上,最後在收火前30分鐘加冰糖,那是最好不過的,若能放入一片陳年果皮,那便更香了.
在线客服(1)