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汆鱼花[10P]

[align=left][font=宋体][size=4][color=black][b]主料：[/b]鲈鱼300克

[b]调料：[/b]色拉油20毫升、食盐5克、葱适量、姜适量、枸杞子适量、水300毫升

[/color][color=black][b]做法：
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准备好原料

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将鱼去皮剃刺

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将鱼肉和葱、姜、食盐、水一起放入料理机搅拌成细腻的鱼泥

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搅拌上劲后加入色拉油充分搅拌融合，装入裱花带用玫瑰花嘴挤出两层花瓣

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也可以用小圆口花嘴挤成单层六瓣花或者用手挤出圆形的小鱼丸

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放上枸杞子装饰

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锅里放水将鱼花朵小心滑入慢慢汆熟

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[/color][color=black][b]菜品特色：
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    多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4][color=black]  [/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4][color=black]    鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
  
    吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。
  
    鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。[/color][/size][/font][/align]

好好学学，给老妈和老婆补补，他们太辛苦了。

看着还行，不过这个去皮剃刺不是很容易吧。

做鱼难点在于去腥和入味。到现在都不知道如何在保持鱼鲜味的前提下如何去腥

第一次看到鱼还能这样做，手法新颖，卖相不错。谢谢楼主分享美食。就是鱼去皮剃刺，一点不会，也上网查找了，也没什么有图有解说的作法，希望知道怎样把鱼去皮剃刺的朋友，发个帖子出来学习学习。

如果不是看标题，谁能看出来这是鱼啊，是艺术品啊，很唯美！

这个菜考验的是刀工啊，好想尝尝啊，支持支持

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去鱼刺有点难，家里吃直接汆丸子更方便

自己在家做是不是要太多功夫了？自己煮饭都选简单的菜市，手残啊

回复 5楼 的帖子

鲈鱼这种鱼只有大刺，只要下片把鱼皮片下就可以，或者你也可以用刀一点一点把鱼肉刮成鱼绒

回复 4楼 的帖子

葱姜料酒不就是去腥的吗？只是我第一次听说打鱼料子要加色拉油

这个能变成花？？？五个怎么黏住的？生粉还是就用？？估计没几个看了会做的~感觉就是样子货~不如水煮鱼~

回复 1楼 的帖子

谁能告诉我怎么去刺啊？说的简单，做起来真心费事！

我用草鱼肉做过一次，感觉汆水的时候，火要猛，不然鱼肉很容易散开

看了我都想吃，真不错.
把鱼肉刮成鱼绒我还行~这造型的我是做不出来了~

:excellence 很清淡，刚好最近想吃点清淡的

这个好！特别是对小孩子，我儿子不爱吃鱼。就爱吃鸡腿。这个样子比较漂亮。小孩会比较有兴趣。多吃鱼聪明啊，叫老婆也弄次试试看。:excellence

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想问问 如果不用鲈鱼 其他的鱼可以吗？海鱼的话 都应该不存在刺的问题吧？