xc1018xx 2014-9-2 18:15
秋季养颜进补花胶老鸭汤[4P]
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一句没有不老的红颜。每每听到它，让人觉得充满了荡气回肠的真情。
生活中其实不缺美容的食物，许多带有粘液的东西，如银耳、猪蹄、燕窝、花胶、雪蛤、鱼鳞冻等，也就是说，这些胶质的食物，富含胶原蛋白，都是养颜的佳品。
花胶，就是大型鱼的鱼肚，鱼肚的干制品，因富含胶质，故名花胶。自古以来，就有剖鱼摘鱼肚食用的记载，可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中，就记载有现今之所食用的鱼肚了。
《本草纲目》中记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶也是筵席名菜，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
挑选花胶时，首要有厚度，呈半透明的，上面有花纹，闻之无异味，无花心，所谓花心，即鱼肚表面干，而中间未干。
花胶犹如陈年老酒，愈久愈香，花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。
花胶泡发方法，用冷水浸过夜后，泡软即可，锅中加清水，放入姜、葱、油、盐、黄酒，烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约十分钟即可除去腥味，煮的时间不宜过长，以免丢失花胶的胶原蛋白。
花胶，历来被视为养颜之珍贵佳品，可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的小女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。
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材料：花胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个。
调料：生姜3片，葱1段、盐、黄酒30克。
做法：
1.花胶浸泡12小时。
2.将泡软的花胶剪段。
3.锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。
4.鸭肉斩块。
5.冷水下锅，焯水。
6.焯过的鸭肉放入砂锅中。
7.放入花胶。
8.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。
9. 大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可
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厨房小语：好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。
锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。
yumi的yumi 2014-9-2 18:25
秋季养颜进补花胶老鸭汤[4P]
楼主，这个季节吃吃鸭子有凉血的功效。:excellence
qinrenren 2014-9-2 20:35
:excellence 学到，谢谢楼主的好汤，改天试试
geffon_1234 2014-9-2 21:40
看着就有食欲啊 如果自己老婆有这手艺就好咯:cry
cwh771017 2014-9-2 23:58
谢谢楼主分享，刚好应应节气，过后让老婆好好学着做。
yang200886 2014-9-3 00:02
绝对的美味佳肴，看着就想吃，非常好。。。
ggdjj 2014-9-3 00:43
介绍得如此详细，应该很容易学会的，到周六整来品尝一下。
bellking 2014-9-3 08:36
很补的样子，但人家说，鸭比较毒，这是真的吗？。。。。。
foolyang 2014-9-3 11:18
话说以前老听说花胶什么的
都以为是鸡爪子
长大才知道是鱼肚
如今刚刚入秋
楼主分享的及时
采花者 2014-9-3 14:02
回复 1楼 的帖子
嗯嗯，这个是好东西，大补啊，汤里在放一些枸杞和党参就更好了，气虚的可以放些黄芪
forza1234 2014-9-3 15:03
回复 1楼 的帖子
我们江南人最喜欢这道菜了，用笋干烧鸭汤也很鲜美
kissdai 2014-9-3 15:48
这色泽，看着就食欲大增！再放一点粉丝在里面，又多一吃。
lanxue 2014-9-3 17:13
天气已转凉，正式进补时候，为了一家人的容颜，试一下。
坚叔 2014-9-4 01:39
秋季养颜进补花胶老鸭汤 女人多喝更补气色:excellence
dabiao22 2014-9-4 04:11
感谢分享，不过老鸭汤不太适合现在吃啊 这东西夏天吃比较好
frozensky 2014-9-4 20:23
楼主的花胶质量不错， 目测是银鳕鱼或者敏鱼的胶，谢谢分享花胶的做法， 据说吃花胶还可以下奶
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