caozy326326326 2014-9-5 12:05
【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食[9P]
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说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。 中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。 而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~ 材料：绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g”
所需食材/厨具
主料 绿豆(80g) 细砂糖(10g) 调料 蜂蜜(20g) 淡奶油(30g) 厨具 蒸锅
1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油,加入糖
12.搅匀后捏成团
13.称取60g豆蓉揉成圆球状
14.将豆蓉球装入模具
15.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
小窍门：
1. 绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽； 2. 浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可； 3. 去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净； 4. 没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用； 5. 这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~
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czmjack0 2014-9-7 16:09
好精致的一道点心啊，做法很简单，就是这模具没有啊:cry
chlonger 2014-9-7 18:42
绿豆清热祛暑,十分有益,这么精至的一道点心呀 真心喜欢
zhonc 2014-9-7 22:27
好东西呀，140克的总原料，捏60克的一个，一共捏几个呀，我有点吹毛求疵了
colllbosss 2014-9-8 09:17
这个只有自己去买了不会做！当然自己做太麻烦呵呵
segoubaobao 2014-9-8 09:52
这个东西真的是养生的好东西，不过做不好会噎死，清火解毒。
moneyzhang 2014-9-9 04:21
看上去真漂亮啊，口水直流。自己一定要试一试做一个绿豆糕，满足口瘾
wy3657880 2014-9-10 11:50
这看起来就像月饼，也可以弄到小吃店夜市摊之类的，应该很受欢迎。
zhrli1986 2014-9-10 11:59
回复 1楼 的帖子
这个还要单独买个模具才行，不过还是个好东西
mrfish.j 2014-9-11 22:46
绿豆糕确实很好吃，不过还是外面买吧，做起来挺麻烦的！！
gordonhf 2014-9-11 23:06
从小就喜欢吃绿豆糕，可惜现在很难买到好吃的了，学习一下，我以后自己做
aichenling 2014-9-11 23:10
这个非常好，前几天在淘宝上买了一斤挺好吃
19871027swj 2014-9-12 00:05
做的好精致啊~学到好多啊:teeth :teeth :teeth
ll3604773 2014-9-14 17:16
呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄
ll3604773 2014-9-14 17:25
呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄
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