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川味麻辣小螃蟹

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}UMu2MX }I+fY 原料：
n S%z0m Vp:sV 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
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Nq 做法：f4h6C3?@hZ4}*\
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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G 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
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;f*~v_p8k1l*O ３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。o^'_v6U

J2Zx7q8[-IY"O&n:G8E 4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。5s$XA/`"D

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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。%EK+pG*I7yu`5S

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$^ ?5`}v(X **腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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3@.oY!j!X`y-|n?N **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。0GV-P9ssff
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'E"akX?w~7fhgC **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。z%Y
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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
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'N,KU!n7lND.\.E)K^ **但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶
c@ sv*\ ....

各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

看上去挺不错的，要好好试一下。谢谢楼主的好贴

赞，以前之吃过一次，超级喜欢，可惜就是这边没小螃蟹