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炒腊肉[11P]

[url=http://home.meishichina.com/recipe-193590.html#]炒腊肉[/url][align=center][url=]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/12/p800_20140912094027169499490.jpg[/img][/url][/align]
[indent][font=宋体][size=40px]“[/size][/font]对于喜欢腊肉的肉食主义者，腊肉吃起来确实比较有滋有味。用它来炒菜，煮汤，都别有一般风味哦~！[font=宋体][size=40px]”[/size][/font]
[/indent]标签： [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-8.html]咸鲜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-2.html]炒[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-1.html]十分钟[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-2.html]普通[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/huncai/]荤菜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/recai/]热菜[/url]
所需食材/厨具[align=center][float=left][size=14px]主料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]青椒(3个)[*]甜椒(2个)[*]生姜(100g)[*]腊肉(260g)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]调料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]盐(1茶匙)[*]生抽(1茶匙)[*]植物油(1汤匙)[*]干辣椒(4个)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]厨具[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]炒锅[/list][/float]


制作步骤[list][*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446663327.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]1[/size][/align]

[size=16px]青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446682915.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]2[/size][/align]

[size=16px]甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446690215.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]3[/size][/align]

[size=16px]生姜洗净后，切丝；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446697709.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]4[/size][/align]

[size=16px]腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446704807.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]5[/size][/align]

[size=16px]锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446733496.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]6[/size][/align]

[size=16px]放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446719717.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]7[/size][/align]

[size=16px]放入生姜丝翻炒；9、10、11、12、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446743480.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]8[/size][/align]

[size=16px]放入青椒、甜椒翻炒；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446745167.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]9[/size][/align]

[size=16px]食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/11/p320_201409111410446789717.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]10[/size][/align]

[size=16px]翻炒均匀，关火；起锅，上桌。[/size]
[/list]
[size=14px]小窍门：
1、由于青椒、甜椒培育时，洒了很多农药。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水冲洗干净；[/size]

湖南菜？？？？？？？？？？？？？？？？？

腊肉我喜欢

这次出差，正好在陕西吃了两回腊肉，觉得味道还不错。个人觉得炒腊肉要有以下特点：由于腊肉与其他肉的区别在于其独特的制造工艺产生的口感，所以腊肉切片必须要稍大，不能切丝或较小的切法，这样喂入嘴里才有充分的肉使人感受味觉；还有就是炒腊肉的配菜需口味够重，比如较辣的辣椒，或者蒜苗，大蒜等等。

腊肉也分好多种，四川口味的，广东口味的，我喜欢广东口味的有点甜，吵起来很香，四川的腊肉我炒过一次，有点硬，不知道什么原因。

腊肉是最好吃的美味了！我自己都会做！好吃的很！

加豆豉什么的或是指椒之类的，才能算是湖南菜吧。这道菜颜色看着很开胃。

看样子挺不错，哪天学习一下，等几个月有腊肉再弄。

总觉得腊肉有股烟火味，肉皮也太硬，不太喜欢。

呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄

呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄

看了楼主发的炒腊肉的方法等下去试试看自己做的口味好不好

烟熏腊肉跟风干腊肉味道是不一样的，风干腊肉味道清淡。

现在外面的腊肉不安全，还是自家老家的好才行

腊肉做法简单，香气四溢是做菜的基本好食材，可以一年四季享用

用米水洗蔬菜，学习了，以后我也留着米水，还可以洗腊肉啊，万能了，我比较喜欢换做腊肠！

这个菜，看着色香味俱全呀。有时间也试试。

这个菜，看着色香味俱全呀。有时间也试试。

腊肉还是烧白菜好吃，烧好菜最后浇上点红油。

清爽吸一吸其香气真的好吻啊,也不难做,哥也来做.

丰富营养的煮法，用来配饭吃还真的是可以吃上好几碗呢。

自家做的腊肉味道最好了，腊肉炒蒜苗，味道一绝。。。