sis.xiaobai 2014-9-13 15:12
枣香排骨[6P]
[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]猪小排750克、枣(干)10颗、（2人份）
[b]调料：[/b]色拉油少许、食盐适量、醋4汤匙、葱适量、姜适量、八角2个、老抽适量、香油适量、红糖30克、江米酒适量
[/size][/font][font=宋体][size=4][b]做法：
[/b]材料集合图：
[img=550,412]http://images.meishij.net/p/20120201/4a2f986dfc18c9811f396d0762f25241.jpg[/img]
肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时
锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白
[img=550,206]http://images.meishij.net/p/20120201/0767a371cca1ef6886360bb5c2626652.jpg[/img]
将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄
倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发
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加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁
倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐
[img=550,208]http://images.meishij.net/p/20120201/24307b354bdc403831f542befa27a04b.jpg[/img]
待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀
再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅
[img=550,206]http://images.meishij.net/p/20120201/6ea8a9d58631cd5de97e72ba35f206d4.jpg[/img]
[img=550,367]http://images.meishij.net/p/20120201/8efea3dcac520019f6bd7be66a550c88.jpg[/img]
[/align][/size][/font][align=left][font=宋体][size=4] [/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4]菜品特色：[/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4] [/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4] 最早做糖醋排骨的时候，每回要用到小半碗醋还不出味儿，后来才明白醋放太早容易挥发，所以学乖了，快做得的时候再放，又入了味儿又省了料，挺好。
我用红糖代替了冰糖，平时用姜片泡红糖水，是我最喜欢的方便热饮。红糖具有益气补血、健脾暖胃的功效，而且还含有大量的维生素和微量元素，对女性和老年人特别好。这里用红糖还能省去炒糖的过程，因为红糖本身就带有微微的焦糖味道了。又是偷懒一招。
我做糖醋排骨最喜欢加红枣，排骨里会带股子浓浓的枣香，与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味，而且枣肉变得更有口感，是整道菜的精华，别人都说排骨好吃，但我最喜欢挑里面的枣，吃着妙不可言。
用红糖和红枣做的“枣香排骨”，补血养颜的哦。[/size][/font][/align]
zhoutilan 2014-9-13 15:30
又美味，又养生，佐料也常见，且试着做一回。
ll3604773 2014-9-14 17:04
呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄
ll3604773 2014-9-14 17:38
呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄
daorui007 2014-9-15 14:08
这个大补的，很适合孕妇吃偶，回家给媳妇做
虎郎君 2014-9-15 20:48
很喜欢吃排骨，酱排骨、红烧排骨吃过，但是没吃过这种，看起来不错！
luckydrive 2014-9-16 05:08
真的是一道养生的佳肴，第一次学到可以这样配搭，一定很好吃。
zoutaode 2014-9-16 11:23
看图就想吃
:time 很喜欢的一道菜，看到就饿了。
feizhouyeliu 2014-9-16 13:45
不仅色香味俱全，而且看着还很补的样子，中国人真会吃:flower :flower :flower
lanxue 2014-9-16 17:21
见过排骨里炖玉米的，但放枣一块炖还是第一次见，要试一下。
ws00474885 2014-9-17 20:14
做这菜花的时间多，感觉不是很下饭啊 ，光吃排骨了:teeth
leoz2 2014-9-17 23:55
枣是温补的,猪肉比较寒凉,两位搭配一起可以养生,不错
guolih002 2014-9-18 15:03
广东客家地区酒席必备的餐前用菜，特别好吃！
se2se3 2014-9-18 16:04
红枣适合女生食用，用来炖排骨那味道还真没吃过。:teeth
傻子的微笑 2014-9-18 16:16
看上去很诱人啊，口水都下来了，只是这些枣子的颜色怎么这么艳？是不是加了色素？
兔邦老猫 2014-9-18 16:19
我最喜欢挑里面的枣，吃着妙不可言。这个我喜欢.可以学一下.
sad_rover 2014-9-18 19:52
排骨一直是我的最爱 ，我一直觉得排骨是肉类中的百搭选手，用什么做出来都是那么好吃的
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