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白果鸡丁小炒[5P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]鸡胸脯肉半块、白果(干)20颗、黄瓜半根、茭白1根、胡萝卜半根

[b]调料：[/b]色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、淀粉适量、胡椒粉适量

[b]做法：

[/b]将鸡胸肉切长条后改切成丁，调入盐，一点点料酒，鸡精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用

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黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁，将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中，继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用

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用剩余的底油继续加热，加入胡萝卜茭白丁翻炒1分钟（倒少许水使食材湿润），加入白果再翻炒1分钟，最后加入黄瓜丁，调入盐鸡精迅速翻炒，倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可

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[b]烹饪技巧：
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    1、生白果买回来后冲洗干净外壳，放入小锅中大火烧开转中火煮5分钟后放入冷水中过凉剥壳去皮，即成熟白果，可以用来煲汤或炒菜；

    2、黄瓜丁本身就是吃脆嫩的口感，所以一定放在最后一步加，加进去后，略微翻炒即可出锅；

    3、1汤匙生粉兑3汤匙左右的水，将薄薄的芡汁倒入菜中勾芡，可使菜肴味道凝聚，出品更好。
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[b]营养功效：

[/b]    白果又名银杏果，味甘、苦、涩。经常食用白果，可以滋阴养颜祛斑抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

    白果还有补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，补肺定喘等功效，很适合食疗。它不仅可以吃，也可以入药。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒，而且因各人体质不同吃后反应也会不同。
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[b]饮食禁忌：
[/b]
    白果一定要彻底煮熟才能吃，而且不能多吃也不能长期吃，建议儿童一般1天10颗以下，成人20颗以下比较安全。[/size][/font][/align]

挺简单的，看起来也有食欲，学习了，谢谢楼主

一道简单的家常菜式，很容易做，而且营养较丰富

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看起来和宫保鸡丁做法差不多，不过味道没宫保的重

:cake 好吃的样子，这个就是鸡胸脯吧

真有诱惑力啊想吃  不过白果有点多了 感觉多来点鸡肉感觉更好点

看的有点清淡啊，不知道好吃不好吃啊？有机会尝尝啊

弱弱的问一句什么是白果？不过看样子非常好吃啊

我这里好像没看见有卖白果的 是不是要去药店买啊

看来楼主是个营养师，所列的都是养生食疗佳品，关键是现代人都懒得去弄了，没能坚持一直吃下去！

很清爽的菜，喜欢吃，下饭的好菜肴，支持一下！！

色香味俱佳的一道菜，看上去很清淡，吃起来有营养，赞！

看起来也有食欲,而且方法也不是太复杂，学习了

一道肉食作出如此清淡的感觉，也算得一绝了

看了楼主的文章受教了。看来平时饮食要开始注意了

:excellence 这就是，一道又营养又可口又简单的美味佳肴呀:wad16 给天也来厨房试试看.

看了楼主的文章受教了。看来平时饮食要开始注意了

白果挺好吃的，吃烧烤很喜欢吃，做鸡丁到没有见过，蛮新奇的