查看完整版本: 馬卡龍巧心慕斯

馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]I)|f [ ],Lt.eS

,r?&O-Yp 【材　料】
;tFT!Z\q,c!C8HH0l )u)^.?8MR
牛奶  167公克
"CYBqDm(`
bD
gN"c@3}bOy2{ 細砂糖  83公克
g$G-LViE!c)gq8a )d4v l)k[(Gc
吉利丁片  9公克
IJU+__V
Fq$?;Kl 白蘭地酒  16公克.a
`Z^9l

T!O @`?(]Ga2Z 動物性鮮奶油  225公克
8sy)e?s%}:PkOV4v/K v
+uq aM5{c m*Q~+?A 馬卡龍餅  數個gvZ6J$|-?B%S4z

f5}1QtF;N"T 【做　法】
P$Y_S3Y6}S#IS!w%R
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 c!TI6R-Pt&o5P
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
(rn-O tP$K 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。