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Taco——感受墨西哥风味[20P]

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“Taco是一种墨西哥风味美食，以其制作简单和多元化口味的特点深受欧美国家的欢迎。大致上是以一张墨西哥薄饼（tortilla）将肉类，生菜，甜玉米，芝士等卷起，配以不同口味的莎莎酱（Salsa）一起吃，不过最最经典的还要数番茄莎莎酱。薄饼也分玉米面制成和普通面粉制成的，玉米面的很脆，一口下去会掉很多渣渣，像薯片的感觉。而普通面粉制成的则更接近我们日常吃到的薄饼。商家为了变化花样，会将薄饼制成船形，碟形等等。喜欢芒果的小伙伴们也可以尝试芒果莎莎酱（不过芒果莎莎酱用来做配菜或者点缀更好，放在Taco里感觉会怪怪的）.
主料"
牛肉馅(300克)西红柿(2个)洋葱(半个)墨西哥辣椒Jalapeno(1-2个)番茄酱(1汤匙)香菜叶(适量)甜玉米粒(适量)芝士丝(适量)生菜(适量)
调料
柠檬汁（酱）(1茶匙)橄榄油（酱）(1.5汤匙)辣椒粉（粉）(1茶匙)洋葱粉（粉）(少许)大蒜粉（粉）(少许)俄力冈叶（牛至）（粉）(少许)甜椒粉（粉）(0.5茶匙)孜然粉（粉）(1.5茶匙)盐（粉）(1茶匙)黑胡椒（粉）(少许)
厨具:
平底锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763301383.jpg[/img]1.西红柿对半切开，去籽，切成小块

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763469588.jpg[/img]2.辣椒切比西红柿更小的块。买的时候漏买了墨西哥辣椒，我就用另一种土耳其辣椒代替了，不过正宗的还是要用墨西哥辣椒的。辣椒的用量要根据自家口味来定

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763472733.jpg[/img]3.洋葱切小块，因为我后面全部放入料理机打成泥，所以对大小没有要求

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763512759.jpg[/img]4.取适量西红柿丁和辣椒丁留用

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763516157.jpg[/img]5.剩下的西红柿丁和辣椒丁与全部的洋葱一起放入料理机打成泥

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763532979.jpg[/img]6.将料理机里的泥倒会西红柿的碗中，加入番茄酱，橄榄油，柠檬汁一起搅拌均匀

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763544777.jpg[/img]7.最后撒上适量香菜叶，吃之前搅拌均匀

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763551216.jpg[/img]8.生菜洗净切丝备用

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763559190.jpg[/img]9.甜玉米粒备用

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763563776.jpg[/img]10.芝士丝备用

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763574743.jpg[/img]11.将配料表中所有带（粉）的材料预先配好并搅拌均匀

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763578708.jpg[/img]12.平底锅中加入少许油，油热后放入牛肉馅

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763584903.jpg[/img]13.变色后加入之前预拌好的粉，如果您很重口味，就不妨多加一些

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763588844.jpg[/img]14.炒干水分后盛出。所有的配菜就都准备好了。一张薄饼卷上适量的生菜，牛肉馅，甜玉米粒，芝士和番茄莎莎酱就可以大口的吃了。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763601877.jpg[/img]15.（步骤15-19献给买不到现成的墨西哥薄饼的小伙伴们。薄饼配方见下面的小窍门，材料实在太乱了，我就分开写了。）所有材料混合，揉成光滑的面团，这个面团很软，要多揉一会儿才行

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763603923.jpg[/img]16.平均分成两份，收圆后静置15分钟

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763608214.jpg[/img]17.取一份橄成薄饼，越薄越好

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763614965.jpg[/img]18.平底锅中火加热后，不放油，直接放入薄饼，待出现气泡后翻面

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/27/p320_201409271411763618651.jpg[/img]19.两面都烙熟后，放入密闭的盒子里使薄饼变软即可

小窍门：
另附薄饼自制配方 （2人份） 面粉 3/8杯 盐 1/8茶匙 泡打粉 1/8茶匙 热水 1/8杯 油 少许

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墨西哥面粉往往都是玉米粉来的吧。这基本上是该国面粉的主要种类。