查看完整版本: 油焖大虾[16P]

油焖大虾[16P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/02/22/20140222211908661981181.jpg[/img]

油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。

主料:大

调料:糖、姜、料酒、盐

厨具:平底锅

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221941511393508430.JPG[/img]

1 备大虾，糖，姜洗净去皮。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221944051393929770.JPG[/img]

2 从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221944341393646338.JPG[/img]

3 大虾全部处理干净。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221945021393600489.JPG[/img]

4 姜切丝。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221945491393514417.JPG[/img]

5 油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221946171393963749.JPG[/img]

6 煸炒至香气散出。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221946521393374884.JPG[/img]

7 将大虾放入热油锅中。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221947191393659080.JPG[/img]

8 小火慢慢煎制约3到5分钟。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221948371393975661.JPG[/img]

9 煎至虾壳变红変酥。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221950101393958278.JPG[/img]

10 将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221950341393100684.JPG[/img]

11 倒入料酒，去腥。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221952061393977039.JPG[/img]

12 倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221952361393846526.JPG[/img]

13 大火烧开后加糖。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221953321393570047.JPG[/img]

14 加盐，盖锅盖继续大火焖。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402221955131393454961.JPG[/img]

15 保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小窍门：糖的用量根据个人口味适当调整。
虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）

很喜欢吃虾！吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾！明天就学着做做！

这是基尾虾做的吧，看上去还不错。不过更喜欢吃小龙虾。

好吧，我一直以为油焖就是放油，怪不得怎么做都是炸

加上番茄酱会不会味道更好一些，这样做出来的能够酸中带甜，总比油油的看着有食欲

看了好想吃= =，自己也动手做起来，我喜欢加姜丝！！

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

非常不错,值得收藏!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!