huoguwang 2014-12-2 19:01
麻辣小龙虾[12P]
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簋街，麻小，夏夜，这三个词穿起来你会联想到什么？当然是在炎热的夜晚去簋街吃麻小。 麻辣小龙虾是簋街最具有特色的一道菜。簋街的麻小辉煌时，在长达一千四百米长的簋街，一百零六家店铺卖麻小，一天大约能卖出三万公斤。可用虾流成河、人潮如涌来形容，小龙虾虾肉新鲜弹牙，味儿重，够麻辣，吃得人大呼过瘾，这样的诱惑有谁能挡住呢？
主料:小龙虾
调料:大蒜、姜、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒、白酒、盐、白糖、食用油
厨具:炒锅
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1 葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
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2 小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
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3 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
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4 锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
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5 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
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6 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
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7 待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。
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8 调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。
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9 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
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10 盖上盖子，改至中火焖烧。
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11 焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。
zhshft 2014-12-2 19:40
谢谢！太合口味了，不过要是加入泡椒一起炒，酸辣麻的味道更加好，不知道小龙虾买回来后要不要养一段时间，吃起来才不会有沙的感觉。
xiaxiasmile 2014-12-2 22:48
就好这一口，看着还不错，味道应该差不离！
xiaxiasmile 2014-12-2 23:03
:excellence 还行，喜欢吃杏鲍菇，有空自己学着做！
brightxie 2014-12-3 00:02
小龙虾就是不容易洗干净，外面的有些不敢吃啊，还是自己做的放心些。
1024885932 2014-12-3 10:09
现在已经不是吃小龙虾的时节了，只有等明年夏天的来临了，不过个人觉得小龙虾还是不要多吃为好！
beijing11 2014-12-3 17:26
一道夏天爱吃的菜，喝着小酒甭提多滋润了，知道做法，就不去大排档了！
ziyicaixia 2014-12-3 21:38
每次看到小龙虾，就有想吃的冲动，但是自己做的话，还不比较害怕
暗游戏 2014-12-3 22:07
总觉得小龙虾寄生虫很多的感觉，一直不喜欢吃
尤文尤文 2014-12-3 22:33
很喜欢小龙虾，不过只能到饭店吃啦，不知道在那里卖啊，其实关键是辣味，不过看图片还真跟饭店的没差别啊
asu1983 2014-12-4 21:58
一直不是很喜欢小龙虾，就算没有寄生虫也因为没什么肉吃，就只有一点味道
benpao013013 2014-12-9 18:57
从来没有吃过小龙虾，很是期待。等到明年一定要好好的吃
alan.lan 2014-12-9 23:57
比那些用油炸的好吃太多 。 十三香的调味太重，还是这种过瘾
冰冰 2014-12-9 23:58
麻辣小龙虾我最爱吃了，这个东西不能常吃偶尔吃吃就可以了，老是经常吃的话容易上火
lspear009 2014-12-10 00:37
看着好眼馋啊~又想起小时候放暑假和表弟去钓龙虾~用青蛙（最好是蛇肉，够腥，龙虾最喜欢了），一下午能钓上大半桶呢~好怀念~
kyanbasara@yeah 2014-12-10 00:40
现在的小龙虾贵啊，那价钱不如买大龙虾好了
lig987620 2014-12-10 15:18
吃小龙虾还是感觉清蒸沾陈醋来得鲜美。当然，前提是小龙虾很新鲜
luhu0860 2014-12-10 15:51
小龙虾用不用去掉头，自己吃，有头吃起来太麻烦
xiongba2012 2014-12-19 15:49
夏天大排档的时候很多，吃起来很好吃，就是太辣了，经典美味。
langww 2014-12-22 10:24
看着就有食欲，小龙虾就要用这样重口味的烹饪方法。
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