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西红柿炒菜花[7P]

[font=宋体][size=4][b]主料：[/b]西红柿2个、白花菜适量、洋葱适量

[b]调料：[/b]色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、白糖适量

[b]做法：
[/b]
西红柿去皮、切小丁。菜花冲洗，掰成小块，洗净

锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右即投入凉水中（投凉是为了菜花的口感更脆嫩）

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洋葱切碎（大葱也可），锅子放油，放入洋葱煸炒，加入西红柿丁，煸炒

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煸炒至西红柿软烂，成泥，加入焯水的菜花，煸炒，加入生抽（别加老抽或者颜色重的酱油，不好看）

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煸炒片刻，加入少许白糖，煸炒片刻，加入鸡精，出锅装盘即可

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[b]烹饪技巧：
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1、菜花掰小块，加入少许盐，浸泡十分钟，洗净。

2、西红柿一定要切小丁，这样才能炒出来的西红柿细腻，上色好。

3、西红柿炒的时候时间要长，尽量将其炒成细腻的西红柿泥。

4、加入少许生抽，目的一是上色，二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。

5、加入白糖，为了提鲜，不是为了甜味，所以少许即可。

[b]菜品特色：
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    西红柿炒菜花，之前吃过吗？西红柿的味道，酸酸甜甜，开胃下饭。用西红柿做菜，也是由来已久，西红柿炒包菜，西红柿炖牛肉，西红柿炖鱼等等，各个经典，各个好吃！材料常见，做法简单，成品甜酸脆嫩，颜色诱惑！最重要的，是营养丰富哦！

[b]营养功效：
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    菜花：含有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

    番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。[/size][/font]

这道菜不错，色泽均匀细腻，还有营养搭配，素材的营养品。:excellence

回复 1楼 的帖子

不得不说，这道菜很一般，但是图片处理的不一般！看着让人有小清新的感觉！

很好看的一道菜，有时间试试，好像很可口的样子

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

西红柿炒菜花，营养搭配合理，色香味美看着就有食欲。

第一次看到西红柿配搭花菜的烹调方法，其实西红柿搭配鸡蛋、韭菜等等都可常见。唯独这道菜，别具新意，各自保持本色却又能携手同行。