查看完整版本: 红烧猪蹄[12P]

红烧猪蹄[12P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/02/24/20140224173027591860878.jpg[/img]

主料：猪蹄

调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、花椒

厨具：炒锅、电压力锅

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222219091393584445.jpg[/img]

1 猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222205261393428965.jpg[/img]

2 凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222212331393139756.jpg[/img]

3 开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222213021393733866.jpg[/img]

4 当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222213401393205097.jpg[/img]

5 倒入酱油，翻炒

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222217141393196864.jpg[/img]

6 将猪蹄转到电压力锅里，加入开水

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222217351393567177.jpg[/img]

7 加入桂皮、香叶

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222217551393347677.jpg[/img]

8 加入盐

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222218141393494734.jpg[/img]

9 加入葱姜

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222218391393244031.jpg[/img]

10 加入料酒

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222220551393144058.jpg[/img]

11 加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

回复 1楼 的帖子

第一张成果图看着很好！而且一看就感觉咬到嘴里都不用费什么劲就可以啃得动的样子！

这道菜不错，做起来简单，而且爱吃，赞一个！:excellence

一定煮得很软很软的，看得就流口水了。:excellence

红烧猪蹄吃的就是那层皮吧，胶原蛋白很丰富是美容得好产品，用红烧的手法做出来口感估计是很不错的

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

以后学着给老婆做，胶原蛋白养颜很补的说。

这个菜是我一直比较喜欢吃的，就是不会弄，美容呀

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做,自己做还是放心一些，外面的工业添加剂太厉害

不错，这个很详细，看了就想吃。做法也很简单。

看起来很不错 了，这道菜需要把猪蹄炖的很烂很入味才好吃

这图片色泽太诱人了，感觉非常地好，哪怕不吃也是一种享受啊:excellence

我么事儿就爱美酒就猪蹄。猪蹄有着“类似于熊掌”的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。