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香辣鸭肠[5P]

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香辣鸭肠介绍
　　鸭肠是比较少，但吃着很富有口感和营养的食材。因为动物的肠子类都是味儿比较重，所以要做好吃的鸭肠菜，一要注意将鸭肠清洗干净，二要注意去腥，三是用重口味烹炒提味增香。接下来就具体介绍怎么做香辣鸭肠的详细做法过程。

主料：鸭肠，老卤汤，干辣椒丝各适量
配料：麻辣干锅料

　　香辣鸭肠的做法图文教程：

　　1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。

　　2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。
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   3、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。

　　4、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

　　5、将蒸好的鸭肠放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。(卤汤做法参考：酱牛腱的做法教程。)

　　6、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。
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    7、锅内倒油，待油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。

　　8、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味，放入鸭肠炒均匀即可。
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成品图：
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　香辣鸭肠的做法小技巧：

　　1、清洗过程要耐心，一定要清洗干净，才不会有异味。

　　2、焯鸭肠的时候不要时间过长，鸭肠变色就捞出。

　　3、上锅蒸一下，能防止鸭肠卷缩，蒸出的鸭肠很脆嫩，也不会卷缩。

　　4、麻辣香锅料超市都有卖，味道很足，没有的话加点花椒孜然老干妈什么的炒也很好吃。

　　其实如果学会香辣鸭肠的做法，就等于学会其它的肠子的做法了。喜欢吃香辣有口感的美食的话，快来试试香辣鸭肠吧。

看着挺有食欲得，我就喜欢吃鸭肠，但是真心不会做，这样得做法多谢楼主！

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对鸡鸭的肚肠不感兴趣，做的再好也不想尝试

这道菜我非常喜欢，一定要学会，以后天天在家吃，看着都流口水

太不干净了 内脏只有自己做的才干净啊 外面的人哪里会帮你搞的干干净净 自己都嫌麻烦

回复 1楼 的帖子

只能说这道菜是好的，可惜楼主的这图，让人看了没啥食欲，辣椒要换换，色方面也要调理一下

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回复 1楼 的帖子

清洗过程要耐心，一定要清洗干净，才不会有异味。

说实在的在我们这边鸭肠可不好买
基本上市面上都是一些成品
不太敢买，怕不干净
这玩意儿还真吃过几回，很Q很脆~下酒好菜呀

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。