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干炸带鱼[3P]

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干炸带鱼介绍
　　干炸带鱼做起来非常的简单，但是要想做的好吃又好看就没那么简单了，这里的带鱼主要的处理步骤就是腌制、裹面糊、炸制。决定带鱼口感和味道的就在于裹面糊和炸制上：

　　一，裹面糊。这一步是为了让炸出来的带鱼的鱼肉吃起来更加的细嫩，裹得薄和厚都不好，带鱼裹上面糊后用筷子夹起让多余的面糊自然掉下，这样裹上的面糊正好。

　　二，炸制。炸制的时候是油七成热，中小火，炸至金黄即可。

主料：带鱼300g
配料：油适量，盐适量，胡椒粉，少许生抽，少许面糊适量，料酒少许

　　干炸带鱼的做法教程：

　　1.带鱼去头、内脏，切成大小适中的段。

　　2.面粉中加入适量水、胡椒、生抽、料酒、盐、油，调成稀稠适中的面糊。

　　3.将带鱼放入面糊中，裹匀。

　　4.油温七成热时放入带鱼炸制。

　　5.一面金黄后炸制另一面即可。
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成品图：
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干炸带鱼的美味小窍门：

　　1.吃的时候根据自己的喜好洒少许椒盐或孜然。

　　2.面糊中放入少许油，可以使炸出的带鱼外焦里嫩。

　　干炸带鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来酥脆可口。老少皆宜，做来当做是下酒菜或者是零食食用都是非常的不错的呢。

带鱼我的最爱特别是炸起来那味道顶呱呱在配上白米饭可以说是人间美味。:excellence

面糊用不用加些蛋清呢？不过看楼主的菜象还是非常不错。

恩，我很喜欢，带鱼不要太大的。自己炸总是不熟。

真的不错，又学了一招，今天晚上回家试一试。

我也是比较喜欢吃这样做的带鱼，相对于红烧带鱼来说！

这是我的前女友的拿手好菜，吃过后我就没再其他地方吃过这个味道了，都做的不是很地道。

...我只想话面衣要薄一点，厚了味道差距很大，而且里面根本脆不了，刺很硬！

看这看着口水就流下来了，太感动了谢谢楼主的分享

真的不错，又学了一招，今天晚上回家试一试

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我非常喜欢这道干炸带鱼 可是要是能成那种连刺都能吃的就更好了

这个好，我爹最喜欢吃炸鱼了，可惜我这只能买到冷冻过的带鱼

非常好的带鱼做法，简单易学味道好，可以试试

强调一点，不要炸太干。 那样的话带鱼的肉味道出不来

为什么不先把带鱼腌制一下呢，那样不是更如味道吗！请楼主赐教

带鱼大部分做法一般都是炸制
炸出来以后或者现吃或者再蒸一下
如果嫌那个面糊麻烦也可以蘸点干面
效果也不错

回复 3楼 的帖子

面糊：加面粉、淀粉、鸡蛋清（后面两个要适量），适合炸很多东西的

[[i] 本帖最后由 aiamon 于 2014-12-11 15:16 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

这个菜不错的，有空也做做看，取材容易，喜欢。

我感兴趣的是这一条“2.面糊中放入少许油，可以使炸出的带鱼外焦里嫩。”，自己试试怎么样。