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红焖猪蹄[14P]

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主料：猪蹄

调料：腐乳汁、花生、葱、姜、蒜、椒大料、糖、香叶、桂皮、小茴香

厨具：炒锅、高压锅

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1 猪蹄去毛洗净

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2 切成若干块

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3 焯水

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4 花生洗净

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5 调料备好

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6 腐乳汁一小碗

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7 高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；

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8 锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄

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9 其他所有调料加入

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10 加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤

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11 中小火炖半个小时左右

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12 出锅，香菜装饰。

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13 红红火火，年味十足啊。

小窍门：1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。

这道菜既家常又味道鲜美，根据介绍的做法，还比较容易学会，谢谢。

高压锅压约20分钟恐怕猪蹄都融了 后面还要加工的话 十分钟就做够了

常吃猪蹄对皮肤好，但是个人认为猪蹄还是凉着吃比较有味道。

这肉还真是肥，我同事 非常喜欢吃肥肉 ，这菜给他看 估计很喜欢

先问下锅中的小铁球是什么东东？另外在我们家会加点八角和姜片作调味和去掉猪气味。

[quote]原帖由 [i]toomanywordsh[/i] 于 2014-12-18 23:07 发表 [url=http://174.127.195.163/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=104559717&ptid=6091101][img]http://174.127.195.163/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
先问下锅中的小铁球是什么东东？另外在我们家会加点八角和姜片作调味和去掉猪气味。 [/quote]

其实就是调料包~ 这个做法是家常做法，没有什么太大的讲究，现在都用高压锅了。

猪蹄去毛是最烦的事了，老是弄都弄不干净的。

猪蹄最好吃了 俺最喜欢卤着吃 又香又有嚼劲

弱弱的问一句，猪蹄、猪手、和猪脚都指什么。感觉南北方不一样啊

美容菜呀，对女士们来说，应该好好学学，毕竟对自己好吗

猪蹄是我的最爱啊，养颜美容还好吃，过瘾啊

真的好有食欲，可惜孩子不太喜欢猪蹄，否则就做给他吃了。

最爱啊，太好吃了，朋友谢谢了，收下了。明天试试

最喜欢的一道，每次都吃很多块猪蹄，不过我不太喜欢猪毛弄不干净的猪蹄啦。

我特么都一年没吃猪蹄了～～～过年回家必须得吃～～

冬天来了，是真正吃这道菜的好机会！回老家自己来动手！

非常吃猪蹄，无论怎么烧法都很好吃。炖啊，红烧啊，都行

感觉很好吃的菜，色香味俱全，有机会一定尝试做做！就是老上面有毛。

最爱猪蹄。就是家里烧比较废时间。没什么空的/