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川辣爆腰花[8P]

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烹制方法　

材料：猪腰（2个）、莴笋（2两）
料头：姜、蒜（2粒）
调料：泡辣椒（10个）、盐（少许）、生抽（3勺）、老抽（2滴）、糖（1勺）、料酒（少许）、高汤（3勺）、胡椒粉、生粉、蚝油（1勺）

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1　蒜切蒜片，姜切指甲片，泡椒切小段；莴笋切中丝，加少量盐腌10分钟；将调料调在碗里待用（除泡椒和生粉外）。

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2　猪腰剖开两边，去筋膜；从里面切凤尾状（斜刀切十字花纹）。

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3　往腰花里放盐、姜汁酒以及生粉，拌匀腌20分钟。

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4　烧热油锅，油温4成热时，中火放入切开泡椒段、蒜片、姜片炒香。

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5　泡椒出香味时，即可滑入腰花，迅速炒散。

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6　放入莴笋，与腰花翻炒均匀。

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7　调入调料汁，翻炒均匀，高温收汁即可。

腰花，男人的最佳补品啊！这个一定要收藏:excellence

做起来不是很复杂，要看看辣椒够不够味道。

楼主我想请问下，腰花它的腥味怎么容易去掉啊？

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越辣越喜欢~
这个可以好好试一试~
喜欢那种脆脆的感觉~

个人感觉，腰子以鲜为好，太辣了，其实不好吃。

腰花是个好东西啊，爆炒腰花也确实很好吃，但是没吃过川辣的，太辣了还能吃出腰花的味道吗

川味经典菜啊.用来下饭为好了.就是腰子处理不好会很腥

根本不需要拌匀腌20分钟，几分钟即可。传统的火爆腰花也不要加耗油

比较喜欢吃腰花，而且比较补，这个大家都知道的，就是比较讨厌异味，不知道按楼主这么做会不会好些，有机会试一下

腰子不泡一下的话骚味有点重，一般人还真享受不了

这道菜太考验厨师的功力了，对掌握火候的功夫要拿捏的准，不然骚味始终无法去除。

最爱嫩嫩的腰花，泡椒要够酸，去腥味，另外一个小小的建议，腌制腰花时加点油炒起来更嫩

我觉得内脏还是少吃，尤其是腰子，是排毒的脏器。

爆炒腰花是个技术活，特别是腰花那浓浓的膻气味难除，稍微过火又会炒老了，火候不到又没炒熟。

腰花是个好东西啊，爆炒腰花也确实很好吃:s_2: :s_2: :s_2:

腰花自己买回来处理是要多小心一点 不然就会有怪味

腰花不敢做，弄不好那个闻儿，想吃还是得出去吃了。

这玩意还是很补的哦！媳妇经常弄，有时候弄的比较老，不怎么好吃