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四川泡菜鱼[8P]

用料：草鱼一条、泡菜一碗、食盐半茶匙、生抽一汤勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫县豆瓣酱一汤勺、白醋一茶匙、姜一大块、蒜瓣四瓣、食用油适量、水适量、白酒一茶匙、水淀粉适量、小葱适量

做法步骤：

1、鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液

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2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜

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3、将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀

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4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出

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5、炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入

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6、盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧

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7、汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。

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8、味道又酸又辣的四川泡菜鱼

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锅里的比盘里的好看，应该弄一个明炉，边吃边煮！:excellence

酸菜鱼要想好吃，料一定要放的足。辣椒也要正宗四川的才好吃。

泡菜是关键，可以提鲜。所以一定要选最正宗的泡菜才行

有点辣

以前吃过这道菜，还是吃不惯泡椒的辣味，太冲了，不过做鱼的话，还是辣才有味道

这可是下饭好菜啊 下班回家就试试 看看怎么样

好像有点复杂了 买包泡菜鱼调料包做 不知道味道行不

又是一道很好吃的川菜 鱼要新鲜 泡椒也要好的 一定非常好吃

这个跟四川的酸菜鱼一样啊，鱼块比较大而已吧？

标题

好手艺 已学 自己试试

真的让你食指大动哦，谢谢楼主的分享，真心感谢

多留点鱼汤会更好吃吧，酸辣的鱼汤泡饭，想想就要流口水

比较懒 做这个挺费事的 但是为了解馋 我会去鱼酷尝尝 那里面做的味道也很好

原来鱼是要用这么多的油炸的，难怪我做的总是不对还有鱼腥味

边吃边煮，火锅啊，喜欢喜欢！！！！！！！！！！！！！

这样做虽然有点复杂了。但要比用买来的料包做的味道好。

回复 1楼 的帖子

好地道的做法与食材啊,真心希望去四川品尝地道的川菜,自己只能吃到老婆做的酸菜鱼解馋.呵呵

看上去有点像大块的溜鱼段，只是这种做法会不会不入味啊。

这个喜欢，就跟酸菜鱼一样，但是这个是干的，不带汤，挺好的

酸菜鱼是我最喜爱的一道菜。，嘿嘿，每次吃这个都要多吃些，不过，我比较喜欢吃里面的酸菜，楼主的这个也学学。