查看完整版本: 辣炒小毛鱼[6p]

辣炒小毛鱼[6p]

小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
-ih L%~Ad 主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒:_^9E+Xk#rb
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
E,D(q!Y~Ds 辣炒小毛鱼的做法图解：k2g/E.sK
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。TEgha8y ^ b
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313014023101.jpg[/img]Q!mY KB#n
2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
v*E$\0y.|#F7B [img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313014883816.jpg[/img]
a4v"g+Y/Wx8T*GV t 3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
;\g1c"{Q1U*q [img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313015544078.jpg[/img]
7R `0u
RS/v 4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
4l.Wr@/@E6c8oHQv [img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/201412031302028224.jpg[/img] z$J0CRD"y*r O
5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
b]1ya9fe [img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313020919638.jpg[/img]v3p1~0d5ap
成品图：(o5PC6@8m/ww
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313021733981.jpg[/img]
'p"R.\ sz;BBT 辣炒小毛鱼的做法小技巧：
N_4WZ4Xl i"xe D 1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。DM+` Q;J5p q
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！:shy :shy 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝

看着就感觉好吃，不知道不用鱼干行不行，新鲜的小鱼呢

这种小杂鱼小火炸着吃就非常好吃，也不一定要辣炒

小毛鱼干不需要泡吗？要不怎么能嚼得动，是不是因为已经炸酥了

这种小鱼干真的享受不了，吃一次就齁的上火。

小毛鱼好吃，卖相也好，有空一定要做做试试。

直接用鱼干炒的话，感觉炒完了还是很干啊，会不会影响口感和入味

这种鱼是啥名字 不知道超市可以买到不？鱼要是做好还是比较好吃的。

很详细,样子看起来应该很美味，向楼主学习,懒人菜谱，简单好吃

这样做出的鱼会不会不够入味？我们这这种鱼的做法是如此加工后还要进蒸锅

回复 1楼 的帖子

看起来很好的一道家常菜啊,像是小干鱼啊,等级还不错.