591101ls 2015-3-24 13:19
咸鱼茄子煲[7P]
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烹制方法
材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）
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1 将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。
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2 烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。
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3 茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。
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4 将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。
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5 锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。
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6 放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅。
hutudehen 2015-3-24 18:09
鱼香茄子煲的一种变化，很有创意，关键是咸鱼的选择。
gzgp123 2015-3-24 19:10
美味，下饭的好菜。以前自己做的时候没有炸一下茄子，茄子入味后都烂掉了。
cjl8228620 2015-3-24 20:34
茄子煲这菜最下饭了 食欲大开啊
dtleegq 2015-3-25 12:12
长见识了，这种菜局域性很强，要是楼主不发帖，我还不知道，咸鱼茄子煲这一说法。
comankey 2015-3-31 22:51
咸鱼，南方名菜，美味佳名。:excellence :excellence :excellence
rickeyrocky 2015-3-31 23:23
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greatchris8 2015-4-4 07:31
回复 1楼 的帖子
想不到茄子还有这样的做法,谢谢分享.本人是茄粉丝
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