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南昌田螺[7P]

用料:
主料:田螺适量
调料:色拉油适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,老抽适量,紫苏适量,香叶适量,白糖适量

做法：
1.准备好所有的材料
2.将生姜刨皮，大蒜子切块

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3.锅内放油，烧热
4.下大蒜子爆出香味

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5.下干辣椒薄出香味
6.放入田螺翻炒

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7.加入老抽翻炒
8.加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止

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烹饪技巧：
1、紫苏我用的是干的，如果有新鲜的也可以咯！紫苏在我们江南一带非常普遍，都是在地上放养的！
2、一定要加入适量的白糖，南昌人讲究重糖重辣椒，这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。
3、烧田螺最后不能把汤收干，太干了，田螺里面就没有汤汁了咯！

这个应该算是普通螺蛳吧，田螺要大个很多呢

田螺不建议吃,因为有许多寄生虫,所以为了健康,忍了.

又是一道地地道道的江江西口味菜  不错的一个食材

田螺很好吃但是我就是很难吸出来

南昌螺丝是大爱，身为南昌人，这道菜可以教一下，第一螺丝要养好，买回来不要着急烧，水里养一两天，点香油放生姜，每天换水，让螺丝把泥沙排出来 把死螺丝取出来丢掉
卡尾巴，烧螺丝，加的不是水是啤酒，去腥提先
糖少一点，关键是辣椒粉，有多少放多少，越辣越好吃
南昌的螺丝是每个南昌人夏天必吃的菜

这道菜肯定不会错的因为食材是我喜欢的东东要尝试的呵呵

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这个我去南昌吃过，那时记得叫螺丝啤酒，和一漂亮妹子一起，真不错的回忆啊！

田螺一直都是很喜欢的一道菜，原来小时候都是自己捉的田螺，现在的都不敢吃了！

做这道菜，一定第一螺丝要养好，买回来不要着急烧，水里养一两天，点香油放生姜，每天换水，让螺丝把泥沙排出来 把死螺丝取出来丢掉

田螺料理是一道法國的大菜,只可惜中國的田螺被驗出有大量的寄生蟲,如果真要享用,務必烹調到完成熟透的程度再吃,雖然肉質會老,但至少保證吃得安全些

田螺料理是一道法國的大菜,只可惜中國的田螺被驗出有大量的寄生蟲,如果真要享用,務必烹調到完成熟透的程度再吃,雖然肉質會老,但至少保證吃得安全些

这不是田螺吧，我们这叫螺丝，田螺比这大多了！这种在夏天的排挡吃特有味道！

这东西好，配啤酒绝了夏天大排档的招牌菜，

螺一定要农户自己到田里抓好的，拿来后，要放在家用桶放上几天，加上油，让田螺把肚里的东西吐出来，炒的时候要把螺的屁股给剪开，好入味，吃的时候也好吸出来，炒的时候一定要大火，配料多，榨菜也可以放，要入味，冰啤酒，太好吃了

这小东西，细菌比较多，一定要高温一下，要不然小东西，进肚子里了

这小东西，细菌比较多，一定要高温一下，要不然小东西，进肚子里了

这个帖看样子是南昌人发的帖,必须支持起来啊,藜蒿炒腊肉,螺丝,田螺,小龙虾+啤酒,拌藕片,煌上煌==家乡的回忆.我爱南昌!

[[i] 本帖最后由 greatchris8 于 2015-4-18 06:44 编辑 [/i]]

田螺虽好吃，但寄生虫太多，做这道路菜先要喂养一段时间。

小时候经过夜宵摊的时候一闻这个就流口水，现在的夜宵摊也有的卖，不过没以前的干净了，味道真的很好