夜城蚂蚁 2015-3-31 21:53
炒安鱇鱼肚丝[11P]
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关于安康鱼，之前写过几篇安康鱼菜谱的文章，做为海边人这是一种再熟悉不过的鱼了，但是内地人还是很陌生的一种生物，这次重新再来熟悉一下这种海里最丑的鱼。有一种鱼，虽然它面貌丑陋，但有一个好听的名字————安鱇鱼，谐音“安康”，寓意“平安康健”！此鱼头顶长有如“鱼竿”状的鳍棘，末端长有酷似“钓饵”的穗状皮瓣，身子栖埋于海底沙中，露出“钓饵”，专等小鱼来觅食。待鱼群靠近时，突然张开“血盆大口”，鱼群就会顺着水流流入它的口中。安鱇鱼，威海称之为“丑老婆主料安康鱼肚(500克)调料香菜梗(适量)红椒丝(适量)蒜末(适量)姜丝(适量)鱼酿酱油(1大勺)白醋(5大勺)盐(5大勺)糖(2小勺)白胡椒粉(1小勺)香油(2小勺)
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1主料：安康鱼肚500克配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺
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2鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋
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3用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓
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4锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫
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5焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫
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6将焯烫好的鱼肚切成肚丝
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7锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒
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8作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制
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9将配好的调料混合汁烹入锅中
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10撒入香菜梗和红椒丝再爆炒
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11出锅前淋入香油即可小窍门：1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净，加入白醋和盐用力抓搓，这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液；2、焯烫好的鱼肚要过凉，这样食用的感觉更爽脆；3、混合调料汁要之前就配好，因为这是一道快手菜，需大火爆炒，整个过程要一气呵成。[/color][/size][/font]
mimiai002 2015-3-31 22:12
学习一下，我在内地这种鱼第一次听说，更不用说吃了:cry :cry :cry :cry :cry
BOMDIA 2015-4-2 11:25
纯鱼肚是好菜，我感觉不管是什么鱼肚，都是比较好吃的，
456852321 2015-4-3 09:38
安鱇鱼，虽然面貌丑陋，但有一个好听的名字：安鱇鱼，谐音“安康”，寓意“平安康健”！其全身各部分都可制成美味佳肴：脊背两侧鱼肉制成的刺身，可与河豚鱼肉相媲美；橘黄色的鱼肝，被视为难得的海珍品；莲子大小的鱼卵（白子），营养价值极高；鱼皮经味噌浸渍后，成了美味的鱼皮肴；另外，鱼安鱼康鱼鳃也可烤着吃，就连颊头、尾翅等也可作全烤。
ljyinvader1 2015-4-3 12:50
这东西就是鱼肚值钱，海边人都是把鱼肚拿掉以后，卖便宜鱼身
speclaa 2015-4-4 13:37
名字很吉祥,看着又好吃。以后一定要做出来好好尝尝
名字很吉祥,看着又好吃。以后一定要做出来好好尝尝
色魔派大星 2015-4-4 14:10
鱼肚是个好食材 只是我们这里好像买不到这个安康鱼 其他鱼肚也可以一样的做法吗
asdhuang 2015-4-4 19:58
安康鱼肚第一次听说，感觉应该比较鲜，就是不知道那里能买到了？
osck1980 2015-4-5 07:32
安康鱼这么难看的深海鱼也有人敢吃，第一个吃的人比吃螃蟹需要的神经更粗
qwertyuiopgu 2015-4-5 08:16
我们平时吃火锅才会碰到鱼肚，象楼主这样的做法第一次，回家做来尝一下应该又香又脆。谢楼主共享:excellence
yugfshf 2015-4-5 08:23
感觉这做法和炒猪肚差不多，安康鱼的确没吃过，以后有机会尝尝
shaozi12345 2015-4-5 08:42
学习了 就是有点不懂 鱼肚丝是鱼的那个部位呀
maddogv2015 2015-4-6 10:14
时令菜,下酒菜.建议三高患者少吃.感谢楼主的分享!
greatchris8 2015-4-11 05:20
鱼肚没怎么吃过,感觉很好吃啊,猪肚啊,牛肚啊,鱼肚.呵呵一家亲.主要还是调料要多.把怪味盖掉
jackie1000 2015-4-16 14:16
安康鱼第一次听说，安康鱼肚更是没听过了:cry
langlongkj 2015-4-16 15:30
这是鱼肚么，看着和平时吃的牛肚很像啊，不知道腥不腥啊。
hhgwxh9 2015-4-16 16:05
有一种鱼，虽然它面貌丑陋，但有一个好听的名字————安鱇鱼，谐音“安康”，
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