caomzq 2015-4-6 19:09
酱猪蹄
用料 [font=CustomFont,][table=98%][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/423/]猪蹄[/url][/td][td]两只[/td][/tr][tr][td]干黄酱[/td][td]40克[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2002/]葱[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2448/]姜[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2269/]蒜[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2005/]花椒[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2351/]大料[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1875/]桂皮[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2143/]陈皮[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2394/]干红辣椒[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1708/]香叶[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1820/]冰糖[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2399/]料酒[/url][/td][td][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1616/]醋[/url][/td][td][/td][/tr][/table][/font]
酱猪蹄的做法 [font=CustomFont,][list=1][*][float=left][size=15px]将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净[/size][/float]
[img]http://i5.xiachufang.com/image/200/075545709ec911e38844b8ca3aeed2d7.jpg[/img][*][float=left][size=15px]将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分[/size][/float]
[img]http://i4.xiachufang.com/image/200/078346509ec911e3b4a6e0db5512b209.jpg[/img][*][float=left][size=15px]锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味[/size][/float]
[img]http://i4.xiachufang.com/image/200/07a934d29ec911e3b4a6e0db5512b209.jpg[/img][*][float=left][size=15px]随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋[/size][/float]
[img]http://i1.xiachufang.com/image/200/07dce1749ec911e38844b8ca3aeed2d7.jpg[/img][*][float=left][size=15px]倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱[/size][/float]
[img]http://i1.xiachufang.com/image/200/07f86a8e9ec911e3b4a6e0db5512b209.jpg[/img][*][float=left][size=15px]锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时[/size][/float]
[img]http://i4.xiachufang.com/image/200/081afe969ec911e3b4a6e0db5512b209.jpg[/img][*][float=left][size=15px]最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可[/size][/float]
[img]http://i5.xiachufang.com/image/200/0838b5a89ec911e38844b8ca3aeed2d7.jpg[/img][/list][/font]
[font=CustomFont,][size=13px]小贴士1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
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empaza 2015-4-6 19:26
回复 1楼 的帖子
看样子不错哦，改天来试试:excellence :excellence :excellence :excellence
zhanghuaa 2015-4-6 20:26
看着就食欲大增，不知道在哪里能尝到楼主做的这个美味！！
playmore2008 2015-4-6 23:29
我喜欢白白嫩嫩一点都不油腻的猪蹄 不过带点辣也不错啊
2544884198 2015-4-6 23:49
为什么我做出来的猪蹄很油，还有股猪骚味那
greatchris8 2015-4-7 03:10
回复 1楼 的帖子
红烧猪蹄,我老婆做起来很拿手的,话说红烧类的食物,都是大同小异的. 先焯水,再炒料.然后就是焖,收汁.起锅
mqyangshao2 2015-4-8 13:39
味道浓厚而且美容学习下做给家人吃
as68876691 2015-4-9 02:34
回复 10楼 的帖子
看了不自觉的把爪子放到嘴里咬。:cry
x407 2015-4-9 07:46
猪蹄有很多烧法，这种烧法很好，很少见。应该很好吃。:excellence
960525 2015-4-10 12:37
这种做法我还没尝试过，以前爱吃猪蹄，也用过多种方法。
aini40sui 2015-4-10 21:57
最近一次吃到是在朋友生日上 好吃 我们这里都会加特辣的辣椒 好吃
beyond3891 2015-4-10 23:25
自己尝试做了一次，味道不错，就是比例掌握的还不够好
billsmith 2015-4-10 23:33
不错呀，看着就感觉很美味的样子呀，猪蹄子我的最爱呀。
wongs11111 2015-4-10 23:37
这是我的最爱吃的，楼主应提示前蹄最好。
榨菜炒肉丝 2015-4-11 00:51
嗯。这个看着就有胃口，我左手一个右手一个嘴里还钓这一个
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